Sambar

Samber er en indisk grønnsakspot med tamarind som vanligvis serveres med Idlis (en smakfull kake), Vadas (fritters) eller ren ris. Her er en enkel oppskrift å prøve hjemme.

Hva du trenger

• 2 kopper Toor eller Tuvar (delte gule duer)
• 4 ss Sambar Masala
• 1 kopp hakket aubergine (kutt i 2 "kuber)
• 1 kopp hakket potet (kutt i 1 "kuber)
• 10 perle løk, skrelt og kjerne
• 10-12 baby okra
• 1/2 kopp gresskar
• 10-12, 3 "lange biter av trommelstrip (valgfritt)
• Golf ball-størrelse klump av tamarind
• 3 ss ghee (klarert smør)
• 1 ts sennepsfrø
• 8-10 karrieblader
• 3 tørrrøde chili
• Salt til smak
• Hakkede friske korianderblader smaker

Hvordan å klare det

1. Kok linser og Sambar Masala med nok vann til de er myke. Konsistensen bør være den av en tykk suppe.
2. Soak tamarind i en liten bolle med varmt vann i 10 minutter. Klem godt for å fjerne all juice.
3. Legg denne puréen til linser. Bland godt. Tilsett salt etter smak.
4. Smør og legg potetene til linser. Kok til potetene er halvt tilberedt. Nå legg til de andre grønnsakene og kok til ferdig.

1. Varm ghee i en liten panne og legg til tørrrøde chili, sennepsfrø og karrieblader. Stek til spyttringen stopper og legg til kokte linser. Bland godt.
2. Garnér med hakkede grønne koriander og server det varmt med Idlis , Vadas eller vanligkokt ris.