Følg oppskriftsinstruksjonene for å lære om du skal fjerne bakt varer fra pannen eller bakervarer. Informasjonskapsler fjernes alltid fra arket; Noen ganger etter en kort hvileperiode blir den interne strukturen mer fast. Kaker, stekekaker, brownies og raske brød bakt i 9x13 "og arkpanner er igjen i pannen for å kjøle seg ned. De er enklere å lagre på denne måten, og pan sidene støtter dem, og de vil beholde tekstur og struktur når de er kule .
Hurtigbrød og kaker som er bakt i en panne, blir vanligvis fjernet fra pannen etter et kort kjøleintervall, vanligvis 5-10 minutter. Pass på at du la brødet eller kaken avkjøles som oppskriften instruerer, eller det vil falle fra hverandre når du tar det ut av pannen.
Smør pannene dine riktig
Først et ord om smøring panner slik at du kan fjerne ditt vakre bakte produkt! Bruk alltid solid forkorting eller kokesprøyte til fettpanner og kakeblad. Smør og margarin inneholder salt, vann og urenheter som forårsaker stopping. Jeg skryter litt solid forkortelse i fingrene og fettpannerene, slik at de er skinnende inni og noen biter av den hvite forkortingen er fortsatt synlige. Du kan bruke et papirhåndkle eller wienerbrett hvis du foretrekker å ikke bruke fingrene dine; men jeg finner at bruk av fingrene gjør den mest grundige jobben.
Hvis en oppskrift krever en 'smurt og melket panne', må du først fette pannen og deretter dryss et par skjeer med mel i pannen.
Rist og hell pannen til melet stikker til fettet, og hele innsiden av pannen er dekket med et lett og jevnt lag med mel. Fjern overflødig mel ved å snu pannen og tappe den på vasken.
Nonstick baksprayer som inneholder mel er en svært effektiv måte å smøre og melke panner på, slik at ingenting stikker.
Pass på å riste boksen og spray lett og jevnt. Pass på at du aldri får noen av denne sprøyten på gulvet, da det vil gjøre gulvene veldig glatte.
Hvis du liker å bruke dem, er Silpat og Exopat liners den beste måten å unngå å stikke på. Jeg elsker å bruke min for cookie baking maraton. Kakene holder seg aldri og de brune også jevnere. Du kan også bruke pergamentpapir eller folie til å lage kakeblad eller kakepanner for enkel fjerning.
Bruk en Wire Rack
Alltid avkjøle dine bakte varer på et ledningsstativ. Disse produktene må være forhøyet slik at luft kan sirkulere rundt alle sider, ellers vil fuktighet kondensere på bunnen av pannen, og kaker, brød og kaker vil bli fuktige og klebrig. Du kan avkjøle informasjonskapsler på et ark med brunt papir, men jeg foretrekker fortsatt ledningsstativ.
Angel mat kaker er unntaket til regelen. Disse delikate konfektene avkjøles opp ned, slik at den skjøre egghvite og melproteinstrukturen ikke komprimerer når den avkjøles, men strekker seg slik at kaken er høy og fluffy.
Fjerning av kaker
Å fjerne kaker og brød fra brød eller runde panner er en av de vanskeligste kjøkkenjobbene. Først av alt, sørg for å kjøle kaken som oppskriften instruerer. Deretter forsiktig og forsiktig kjør en kniv rundt kantene på pannen, mellom kaken og pannen, for å sikre at kaken har sluppet ut av pannen.
Ta deretter forsiktig, men raskt, pannen, flytt den kun rundt 1 "opp og ned. Kaken begynner å sprette og du vil føle den løsne fra pannen. Hvis det ser ut til at kaken er sveiset på pannen, kan du returnere Hele greia i ovnen i 2-3 minutter. Dette smelter litt av forkortningen på kakens kanter slik at den kommer ut av pannen.
Til slutt snu pannen over og la kaken lette ut av pannen. Kald kaken oppe på en wirehylle. Hvis noen av kaken eller brødet pinner til pannen, fortvil ikke! Det vil fortsatt smake fantastisk. Og du får bedre og bedre på disse kjøkkenoppgaver med praksis.
Fjerner raskt brød og gjærbrød
Gjærbrød er vanligvis ganske enkle å fjerne fra pannen. La brødet kjøle seg for den tiden oppskriften spesifiserer, og skyll forsiktig pannen. Brødet skal være løs; skru den ut på en wireholder og sett den forsiktig opp.
Rask brød er litt vanskeligere. Husk å smøre pannen godt. Du må kanskje kjøre en kniv rundt kanten av brødet for å løsne den. Deretter rist forsiktig pannen slik at brødet løsner og omvendt på et stativ. Vri på høyre side og la avkjøle helt før skiver.
Fjerne informasjonskapsler
Bruk alltid en stor, bred spatel som er veldig tynn for å fjerne informasjonskapsler fra informasjonskapsler. Hvis kaken ser ut til å smuldre mens du skyver spatelen under den, la den avkjøles noen få minutter for å feste seg, og deretter fjerne fra arket.
Vær oppmerksom på kjøletider for informasjonskapsler. Noen trenger å kjøle seg og hvile opp i noen minutter på kakebladene, slik at de opprettholder sin form.