Hva et herlig navn denne lille griddlekaken har. Opprinnelsen til den tradisjonelle scone-lignende griddle kaken kalt en Singin 'Hinny er lett identifisert. Hinney er uttalen av "honning" i nord øst for England rundt Sunderland, Newcastle og gjennom til Northumberland. Det er en betegnelse som vanligvis brukes til og om kvinner og barn. Med sangdelen av navnet fra når kakene blir kokt i en varm flat grytepanne, når de slår på pannen, begynner smør og smult å sitte og ' synge'. Herlig hele veien rundt.
Hinny-blandingen ligner en scone-blanding, og, som med scones, må det håndteres på samme måte, slik at blandingen ikke blir tøff. Disse kan være grillete kaker, men skal fortsatt være lette og smuldre. Du kan se hvordan du holder dem lyse i notatene på slutten av oppskriften.
Disse nordlige grillkaker er ikke ulikt en walisisk kake, men uten tilsatt sukker. Søthet i hinnies kommer fra den tørkede frukten.
Hva du trenger
- 450g./1 lb. mel (vanlig / allsidig)
- 1/4 ts bakepulver
- 1/2 ts kaliumbitartrat (fløte av tartar)
- 1/2 ts salt (fint)
- 110g./4 oz. smør (veldig kaldt)
- 110g./4 oz. lard (veldig kald)
- 1 ss salat (sitron)
- 185g./6 1/2 oz. tørket frukt (currants, sultanas og rosiner)
- 4-5 spiseskjeer melk (å blande)
Hvordan å klare det
- I en stor romslig bakekake, sikt melet, bikarbonat av brus, krem av tartar og salt.
- Klipp kaldt smør og smør i små biter, legg til bakekollen og gni sammen med melet til det ligner grov sand.
- Rør i sitronzest og blandet frukt. Når det er grundig blandet, tilsetter du gradvis melk, litt om gangen, til deigen kommer sammen og er myk og bøyelig.
- Støv et bord eller en arbeidsflate med et lite mel, og kast deigen til ca. 5 mm (dybden på en £ 1 mynt) ved hjelp av en 6 cm / 2 "kutter.
- Varm en flat grytepanne eller en stekepanne med stor bunn.
- Bruk et lite kjøkkenpapir smurt med smult, smør pannen lett. Når det er varmt, kok hinnies, noen om gangen i ca 5 minutter på hver side eller til gullbrun.
- Serveres varm med god smøring av smør, eller strøk bare litt sukker.
- Hinnies er best spist frisk, men kan lagres i en lufttett tinn i 24 timer.
Merknader Når du lager Singin 'Hinnies
Pass på at utstyret og ingrediensene som brukes til å lage hinnies, er så kule som mulig, inkludert hendene dine. Smøret skal være veldig kaldt - men ikke frosset. Varme hender, ingredienser og utstyr hvis det er for varmt, smelter smøret i stedet for at det gnides i, noe som resulterer i tette scones.
Arbeid raskt og lett. Unngå over gnidning eller ælting av blandingen; det trenger ikke å være super-glatt, bare trenger å bli trukket sammen i en lett, bøyelig deig.
Når du skjærer hinnies med en tårnkutter, unngår du å vri kutteren, trykk bare ned og forsiktig rist hinnyen på den forberedte skuffen. Hvis du skjærer med en kniv, må du sørge for at det er skarpe, stumpe kniver eller vri tårerens tårer på kantene av hinny og stopper oppgang ved tilberedning.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 532 |
| Total mengde fett | 33 g |
| Mettet fett | 15 g |
| Umettet fett | 14 g |
| kolesterol | 45 mg |
| natrium | 994 mg |
| karbohydrater | 54 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 6 g |