Ingen kake er mer britisk enn en frivoløs Battenberg kake. Ved hvilken som helst ettermiddagste , til enhver tid, ta en Battenberg-kake og se smiler rundt. Det er noe jubel om de karakteristiske rosa og gule rutene tett innpakket i et tykt lag med marsipan som ingen annen kake ser ut til å oppnå.
Battenberg Cake antas å ha blitt oppkalt til ære for ekteskapet til dronning Victorias barnebarn til prins Louis av Battenberg i 1884. Selv om mange i dag kjøper en Battenberg kake, er de egentlig ikke vanskeligere å lage enn noen annen svampekake som du kan se i denne oppskriften.Det er så morsomt å lage og enda morsommere å spise og skål opp et te-bord.
Hva du trenger
- 5 ¼ oz smør (mykgjort, pluss ekstra for smøring)
- 5 ¼ oz caster sukker
- 3 store egg (slått sammen)
- 1 ts vanilje ekstrakt
- 5¼ oz selvbærende mel
- 1 oz melk
- 2 dråper rosa matfargestoffer
- 2 ¾ oz aprikos syltetøy (oppvarmet med 2 dråper vann)
- 7 oz
- marsipan (klar rullet)
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 400 F / 200 C / Gass 6.
- I en stor bakekake slår smør og sukker sammen til lys og kremaktig. Legg sakte eggene, fortsett å slå med smør og sukkerblanding; motstå fristelsen til å legge eggene for fort for å unngå å krølle kaken.
- Legg vaniljeekstrakten og rør.
- Sikt melet i bake bolle og igjen, fortsett å slå til glatt. Legg halvparten av blandingen i en annen bolle, legg til matfargestoffet litt om gangen til du har en farge du liker. Rør godt om.
- Smør en 6 cm / 15 cm firkantet kakeform og del i 2 ved å plassere et tykt lag av aluminiumsfolie nedover midten. Legg den rosa blandingen i den ene siden og den glatte kaken den andre.
- Plasser i ovnen i 25 til 30 minutter, eller til kaken springer tilbake når den trykkes lett. Fjern fra ovnen og la den avkjøles på et stativ.
- Klipp hver kake i samme størrelse, så kutt hver kake i halv lengde. Ta en rosa kake og børst den ene siden med den oppvarmede syltetøy. Legg et gul stykke ved siden av det, syltetøy sammen og trykk forsiktig sammen.
- Pensel toppflaten med syltetøy og legg et stykke gul kake på toppen av et rosa stykke og omvendt. Pensle alle ytre kantene med mer syltetøy.
- Pensel den rullede marsipan med en liten syltetøy og pakk den rundt kaken. Skjul sømmen under. Trim bort alt overskudd. Kjøl i kjøleskapet i minst en time, og server deretter.