Ingen dehydrator? Ikke noe problem! Bruk Ovnen
Tørket pærer er en velsmakende, bærbar og sunn matbit. Husk at jo mer smakfulle de friske pærene du starter med er, desto mer deilig vil den dehydrerte versjonen være. For de beste resultatene, tørk dem i ovnen din, men begynn med litt undermasse pærer.
1. Skal og kjerne pærene
Skjær av stammen og basisenden av pærene. Skjær hvert pære i en halv og bruk en paringkniv for å kutte ut kjernene og frøene.
Bruk en vegetabilsk peeler til å peel pærene.
2. Skjær pærene
Klipp pærene i stykker eller små biter, avhengig av hva du foretrekker. I begge tilfeller bør stykkene være omtrent 1/4 tommer tykk.
Når du skjærer pærene, slipp brikkene i surgjort vann for å forhindre dem i å brune. Du kan lage surt vann ved å legge til 1 1/2 spiseskjeer eddik eller sitronsaft til en kvart vann. La skivene bløtgjøre i surgjort vann mens du er ferdig med å skille resten av pærene.
3. Tør pærene av
Når alle pærene er skåret og har fått et bløt i det syrede vannet, må de dreneres i en kolander. La dem sitte i kyllingen i 2 til 3 minutter for å rense så mye vann som mulig.
4. Ordne pæreskivene for tørking
Plasser stativ inne i bakeplater og ordne pæreskiver på stativet slik at det er plass mellom dem på alle sider.
5. tørk pærene
Slå ovnen på sin laveste innstilling, som vanligvis er rundt 150F.
Sett de pærebelagte bakeplaten i ovnen. La pærene tørke til de er lærete til skarpe, noe som kan ta alt fra 6 til 10 timer. Hvis ovnen din er varmere på noen steder enn andre, må du bake bakeplaten om gangen slik at pærene tørker jevnt.
6. Kjøl tørket frukt
Du vil ikke være helt sikker på om pærebrikkene er helt dehydrert til de er avkjølte (du vet hvordan kakene skarpe opp etter at du har tatt dem ut av ovnen?
Samme avtale med tørket frukt). Fjern skuffene fra ovnen. La pærene kjøle seg på skuffene i 20 minutter.
Etter avkjølingsperioden bryter du en av biter av frukt i halvparten. Det bør ikke være synlig fuktighet langs overflaten av pause.
7. Tilstand tørkede pærer
Selv etter at pærene er riktig dehydrert, kan det fortsatt være noen gjenværende fuktighet i frukten som du ikke kan føle. Dette bør ikke være tilstrekkelig for å hindre at frukten blir trygt bevart og muggfri. Men du får et bedre, bedre produkt hvis du gjør det som kalles "condition" den tørkede frukten.
Sett de tørkede, avkjølte pærebrikkene i glassbur, fyll bare glassene ca 2/3 fulle. Dekk glassene. Rist glassene et par ganger om dagen i en uke. Dette omfordeler fruktbitene i tillegg til fuktighet de fortsatt inneholder. Hvis det oppstår kondens på sidene av glassene, tørkes ikke frukten godt nok, og det må gå tilbake til ovnen på laveste innstilling i en time eller to.
Når tørkede pærer er betinget, oppbevar dem i lufttette beholdere fra direkte lys eller varme. Det er greit å fullt fylle glassene på dette punktet: 2/3 full var bare for kondisjoneringsfasen når du trengte å kunne riste stykkene rundt.
I tillegg til å nyte din tørkede pærer som en matbit, kan du kombinere dem med frisk frukt for å lage komposer .