Hva du trenger
- juice og zest av 3 sitroner
- ekstra sitronsaft, om nødvendig
- 1 ss maisstivelse
- 1 kopp sukker
- 6 egg
- plommer
- 1/2 kopp (1/4 pund) kaldt smør, kutt i stykker
Hvordan å klare det
Mål ferskpresset sitronsaft. Legg til ytterligere sitronsaft, om nødvendig, for å lage 1/3 kopp. I en middels mikseskål som passer over kasserolle (eller toppen av dobbeltkoker), visp sammen sitronsaft og maisstivelse. Visp i sukker, sitronskall og eggeplommer. Bring for å simre 2 tommer vann i gryte eller bunnen av dobbeltkoker. Plasser bolle på toppen. I 10 til 20 minutter, visp eggblandingen til den er tykk nok til å belegge tilbake av skjeen. Visp i smør noen stykker av gangen. Visp til hvert stykke er helt smeltet. Skrape sitron ostemasse i en ikke-metallisk bolle. Dekk toppen av ostemasse med plastfolie. Trykk lett inntil dukker helt dekselet på overflaten. Plasser i kjøleskap for kjøling. Når kjølig sitron ostemasse skal oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i 4 uker * eller frosset i opptil 1 år.Gjør 2 kopper.