Denne svenske tørket ertesuppe, kjent som ertsoppa, er en utrolig behagelig oppvarmingssuppe som tradisjonelt er laget av tørkede gule erter og serveres på torsdager i Sverige, etterfulgt av crepelignende pannekaker med piskekrem og konserves ( Pannkakkor ) til dessert. Prøv å snu en teskje kornet sennep på toppen av hver servering av suppe for å forbedre både presentasjonen og den rike kombinasjonen av smaker. Du kan også nyte disse 9 varmende og næringsrike nordiske supper og stews.
Her er tre mer hjertelige ertesuppeoppskrifter:
- Polsk Split Peasuppe ("Zupa Grochowka")
- Gresk Soupa Me Bizelia: Split Peasuppe
- Italiensk ertesuppe - - Minestra di Piselli
Hva du trenger
- 1 pund tørkede gule eller grønne erter (hele hvis du kan få dem, men delt de fungerer like bra)
- 8 kopper vann
- 2 finhakket løk (2 kopper)
- 1 skrelt helløk studded med 2 negler
- 1 stor hakket gulrot (1/2 kopp)
- 1 kjøttfulle skinkeben-eller-2 til 3 skinkehocker
- 1 ts tørket timian
- 1 ts bakken ingefær
- 1 ts salt
- 1/8 teskje pepper
- 1 teskje kornete brun sennep
Hvordan å klare det
- Skyll og velg gjennom 1 kilo tørkede gule eller grønne erter. Hvis du bruker hele erter, suge erter over natten i vann for å dekke med ca 2 tommer (dette er ikke nødvendig hvis du bruker delte erter så lenge du kan la suppen simre i 2 til 3 timer).
- Fyll en stor gryte med 8 kopper vann eller 6 kopper hvis du liker en tykkere suppe. Du kan alltid tynne det med vann som du går med hvis det ser for tett ut.
- Tilfyll de drenerte erter, 2 finhakket løk, 1 skrellet helløk fullet med 2 hele kryddernøtter, 1 stor hakket gulrot og et kjøttfull skinkeben (eller 2 til 3 skinkehopper).
- Koking, skumme av noe skum, dekk deretter potten og reduser til en simmer over lav varme i 90 minutter.
- Hvis du bruker hele erter, må du skumme bort eventuelle erteskinn som har steget til overflaten. Fjern 2 til 3 kopper suppen, puree i en blender eller matprosessor, og returner puré til potten (dette bidrar til å tykke suppen).
- Fortsett å simre i minst 30 minutter, enda en time eller mer vil ikke skade den.
- Tretti minutter før du serverer, fjern den lakkede løk og kjøttet. Hakk kjøttet (det skal utgjøre ca 1 kopp) og gå tilbake til potten.
- Seske suppen med 1 teskje tørket timian, 1 ts bakken ingefær, 1 teskje salt og 1/8 teskje pepper. Smør 15 minutter.
- Server, passerer rundt kornete sennep for å røre i suppen etter smak.
- Alt som er igjen er å si, "Det er jättegott!" (På svensk, "Yum!").
Redigert av Barbara Rolek
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 68 |
| Total mengde fett | 1 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 4 mg |
| natrium | 96 mg |
| karbohydrater | 15 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 2 g |