Denne oppskriften på bakt tofu med pesto saus er så enkelt å forberede ennå så smakfull. Server det over brun ris, pasta, salatgrønt eller quinoa eller til og med lagrester i en sandwich stablet med grønnsaker. (Eller du kan bare spise den bakt tofuen rett ut av pannen og dyppe stykkene i ekstra pesto.)
Hvis du er ny for å kjøpe tofu, må du være sikker på at du kjenner de forskjellige tofuvarene, slik at du ikke kjøper feil type. Denne oppskriften krever kinesisk-stil ekstra fast tofu som du finner i kjøleseksjonen i dagligvarebutikken din, ofte nær de økologiske produktene.
Les notatet etter instruksjonene om viktigheten av å trykke tofu.
Hva du trenger
- For Basil Cashew Pesto:
- 1 kopp basilikumblader (fersk)
- 2 ss hvitløk
- hakket )
- 3/4 kopp cashew stykker (rå)
- 2 ss næringsgjøre
- 2 spiseskjeer
- sitronsaft (frisk)
- 1 ts havsalt (pluss mer å smake)
- 1/2 kopp olivenolje
- For Tofu:
- 1 pund ekstra fast tofu (presset og kuttet i 1-tommers kuber)
- 1 ss olivenolje
- 2 ss balsamicoeddik
- Salt til smak
- Svart pepper etter smak
Hvordan å klare det
Forbered pestosausen
- I en matprosessor kombinerer basilikumbladene, hvitløk, cashewnøtter, næringsgjøre, sitronsaft og havsalt, pulserende til finhakket.
- Når maskinen fortsatt kjører, drikker du i en jevn strøm av olivenoljen til pestoen når ønsket konsistens. Du trenger ikke å bruke hele 1/2 kopp olivenolje eller du trenger kanskje mer. Ses med salt og pepper etter smak.
- Oppbevar pesto i en overbygd tallerken i kjøleskapet til bruksklar. Eventuelle resterende pesto vil holde i 2 til 3 dager lagret i en lufttett beholder i kjøleskapet.
Marinér Tofu
- I en glassfat kastes forsiktig presset tofu (se Merknad nedenfor) med 1 ss olivenolje, balsamicoeddik og ca 4 til 6 ss basilikum cashew pesto saus. Dekk og sett i kjøleskapet i flere timer eller over natten for å marinere.
- Før baking, kaste tofu med væske ingrediensene for å sikre at kubene er jevnt belagt og fortsett med oppskriften.
Bake Tofu
- Varm opp ovnen til 375 F. Sprøyt et bakeplate med kokespray eller olj det lett og sett til side.
- Ordne tofu-kuber i ett lag på det tilberedte bakeplaten, og bake i 25 til 30 minutter, eller til det er gyldenbrun.
- Ta av pannen fra ovnen og server den bakte tofuen over ris, pasta eller salatgrønt med en pokal av resten av pestoen. Tilsett salt og pepper etter smak. Serveres varmt eller kaldt.
Merk: Når du bager tofu, er det viktig å trykke på tofuen din før du smider med flytende ingredienser. Å trykke på tofu er en måte å drenere overflødig væske fra tofu slik at den best absorberer smaker. Sjekk ut denne enkle artikkelen om hvordan du trykker på tofu . Det er lettere enn du tror.
Betjeningsideer
- Serveres over kokt brun ris med soltørrede tomater, dampede grønnsaker og en klype sitronskall.
- Serveres over salatgrønt med et ekstra sprut av olivenolje og balsamicoeddik.
- Server i veggie wraps med ekstra pesto.
- Server over kokt pasta kastet med ekstra pesto eller smeltet hvitløk-infisert melkefri / vegansk margarin.
- Tørk bakt pesto tofu med stekte grønnsaker og ris eller quinoa.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 532 |
| Total mengde fett | 46 g |
| Mettet fett | 7 g |
| Umettet fett | 28 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 765 mg |
| karbohydrater | 20 g |
| Kostfiber | 9 g |
| Protein | 20 g |