Definisjon: Å kutte i svært små biter. Dette begrepet betyr de minste mulige brikkene; mindre enn terning eller hakk, men ikke pureed. For å gjøre dette trenger du en veldig skarp kniv og en stabil hånd. Øvelsen vil gjøre perfekt.
Uttalelse: minutter • (verb)
Eksempler: Hvitløk skal hakkes, slik at smaken fordeles jevnt i hele omrøringsgryten.
Hakkete mat betyr å kutte i stykker rundt 1/8 "eller 1/16" i diameter.
Dette er den minste størrelsen uten å kutte mat inn i en masse eller puree. Bruk en veldig skarp kniv når du spiser. Du kan kutte mat i stykker om 1/2 ", deretter bruker du en kokkens kniv, kjør kniven over stykkene, og av og til stopper du for å flytte maten rundt med fingrene, til størrelsen er jevn.
De fleste matvarer som er hakket, brukes til krydder, som løk, hvitløk og selleri. Du kan også hakse mat i en matprosessor eller blender, men det kan være vanskelig å stoppe før maten er pureed.
Øv mincing til du er komfortabel med å hakke mat i små og jevne stykker.
Noen mat er hakket fordi den blir jevnt fordelt i en oppskrift, som løk i en stuing. Andre matvarer er hakket fordi deres smak vil bli sterkere, for eksempel hvitløk. Hele nelliker eller skiver hvitløk vil være mildere enn hvitløk som knuses eller hakkes. Følg instruksjonene i oppskrift nøye.
Lær mer i opptatt kokes ordliste