Definisjon: Dice betyr å kutte mat i små 1/4 "firkanter ved hjelp av en skarp kjøkkenkniv. Disse brikkene skal være like like som mulig, vanligvis for utseendet. I enkelte matretter, spesielt Sørøst-asiatisk mat, er de nøyaktige størrelsene på matbitene viktig for jevn matlaging. Denne termen er en del av " mise en place ", som betyr å få all mat sammen og forberedt før du begynner å lage mat.
Uttale: dise • (verb)
Eksempler: For å forberede seg på stekepanne , terninger alt produsere til små og jevne stykker.
Det er en annen betydning for matlagingsbetingelsene "chop", "cube", "terning" og "hakk". Den enkleste måten å huske disse vilkårene på er, etter størrelse. "Chop" refererer til å kutte mat i stykker som ikke nødvendigvis er like, men omtrent 1/2 "i diameter." Cube "betyr å kutte mat i stykker som er like, som en firkant. Størrelsen er vanligvis omtrent den samme som de hakkede stykkene, ca 1/3 til 1/2 ". "Dice" betyr å kutte mat inn i små, små firkanter om 1/4 "i diameter. Og" hakk "betyr å kutte mat i like små stykker med en diameter på 1/8".
Når du begynner å lage mat, kan det være nyttig å ha en linjal for hånden for å sikre at du forstår størrelsen når du lager mat.
Disse definisjonene er viktige fordi de brukes i oppskrifter slik at mat kokker til en viss tid ved en bestemt temperatur. For eksempel, hvis du hogger poteter, men hakkel løk for en stekepanne, blir potetene ikke gjort matlaging da løkene har kokt til en masse.
Sørg for at du leser alle matlagingsanvisninger, inkludert beskrivelser av størrelser, nøye før du begynner å lage mat.