Dette fancy franske uttrykket betyr at du har alle ingrediensene, kjøkkenutstyr , kokekar og panner, bakekanne og måler kopper og skjeer på hånden og på tellerne før du begynner å lage mat. For noen mennesker betyr det bare at du har alt på plass før du begynner å lage mat. For andre betyr det at hver ingrediens er hakket, skrelt, hakket eller revet før matlagingen startes. Dette er spesielt viktig ved steking, når tilberedningen er så rask at oppskriften vil bli ødelagt hvis kokken måtte slutte å lete etter en ingrediens.
Mise et sted har større betydning i restaurantkjøkken, hvor det er noen kokker, kjent som sous kokker, hvis eneste jobb er å lage ingredienser for kokken å lage mat med.
Hvorfor er det viktig?
Først er det alltid lurt å sørge for at du har alle ingrediensene som trengs i en oppskrift før du begynner å lage mat. Les gjennom oppskriften et par ganger og samle alle ingrediensene. Hvis du vil gjøre erstatning eller bruke ekvivalenter for noen av matene som kreves i oppskriften, må du sørge for at du også har riktig mengde matvarer.
For det andre, når du begynner å lage mat, forstyrrer den strømmen hvis du må slutte å søke etter noe. Det er lett å gjøre en feil og utelate en ingrediens eller overse et forberedelsestrinn hvis du går til et annet rom eller kontroller pantry eller kjøkkenskuffer for noe utstyr, krydder eller ingrediens.
Og til slutt er matlaging bare mer behagelig når alt er på plass.
Du kan nyte rytmen til matlaging og baking. Lytt til hvordan maten høres ut som den blir forberedt. Den "tunk" av en kniv som skjærer gjennom sopp, hvordan kjøtt høres og lukter og sizzle når det treffer en varm panne , og den rytmiske pounding av en standblanding bør nytes.
Prøv å utvikle din egen plan for mise en plass.
Du trenger ikke å ha alt tilberedt til den siste biten av revet ost før du begynner å lage mat, men finn din egen rytme på kjøkkenet. Du vil finne at det er lettere å lage mat, du vil kunne lage mat mer effektivt og raskt, og du vil nyte hele prosessen mer.