Harar er en by i Øst-Etiopia kjent for to ting: dens historie som en stor hellig by i islam og dens naturlig behandlede kaffe . Så tidlig som på 1500-tallet var Harar kjent for sin kaffe, og på 1800-tallet hadde det blitt et stort handelssentrum for kaffe og andre varer. Som i andre områder i Etiopia, praktiserer mange innbyggere i Harar-regionen den etiopiske kaffeseremonien og er forankret i etiopisk kaffekultur .
Kaffe fra Harar
Kaffe fra Harar-området i Etiopia blir ofte referert til som Harar kaffe, eller bare som Harar. Uttrykket "etiopisk harar" refererer også til kaffesorten som brukes til å produsere kaffe i Harar-regionen. Kaffebønner fra denne typen kaffeplant er gulgrønn eller gyldengrønn i farge og medium i størrelse. Det er en av de eldste kaffesorter som fremdeles brukes til å lage kaffe i dag.
Typer Harar Beans
Etiopiske Harar kaffebønner er vanligvis delt inn i tre kategorier: Longberry, Shortberry og Mocha. Tro mot navnet deres, er Longberry kaffebønner den største av de tre typene. I samme vene er Shortberry kaffebønner mindre enn Longberry bønner. Mokka kaffebønner (eller Mocca bønner) er kjent for sine dyrebare "peaberry" bønner, som inneholder en bønne per kaffe kirsebær (i stedet for de vanlige to bønner per kirsebær), og er kjent for sine komplekse smaker av sjokolade, krydder og sitrus .
Harar kaffebønner er vanligvis tørre behandlet, noe som betyr at de tørket i solen, vanligvis mens de legges ut i disse lagene på bord eller terrasser. De er dyktig sortert og behandlet nesten helt for hånd.
Harar kaffesorter, den lokale kaffebehandlingsstilen og Harar's terroir produserer kaffe med en særegen smak og aroma.
Denne smaken er ofte beskrevet som fruktig og vinaktig med en mokka-notat, middels surhet og en full kropp. Når det brukes til å lage espresso, produserer etiopisk Harar kaffe ofte en skummende crema .
Andre kaffeproduserende områder i Etiopia inkluderer:
- Bebeka
- Djmmah Kaffe
- Limu
- Sidamo
- Tepi
- Wollega / Gimbi / Lekempti
- Yirga-Cheffe
Også kjent som
Etiopisk Harar
Alternativ stavemåte
Gey kaffe, Hārer kaffe, Harer kaffe, Harari kaffe, Adari kaffe