Rum har blitt importert til Europa siden det 18. århundre. Den tyske byen Flensburg, på grensen til Danmark, var sete til Vestindia-flåten, som handlet med Jomfruøyene, og derfra ble rom spredt over hele kontinentet.
Rum brukes i Rumtopf for å bevare frukt til vinteren. Noen tror at det ble oppdaget av romimportørene som også ønsket å importere tropisk frukt. Frukten transporterte ikke godt, men da noe av det ved et uhell falt i en tønne rom, ble en tradisjon født.
Hva du trenger
- For hovedfrukten:
- jordbær
- kirsebær
- Ferskener
- aprikoser
- pærer
- druer
- Ananas
- For valgfri frukt:
- plommer
- nektariner
- bjørnebær
- Mirabelle plommer
- Valnøtter
- Rosiner
- For de andre ingrediensene:
- Flere flasker med 54% rom (se notat nederst på siden)
- 8 oz. av sukker per pund frukt
Hvordan å klare det
Rumtopf er en tradisjon i mange familier som fornyes årlig. Den klassiske oppskriften er at Rumtopf er påbegynt om sommeren og åpnet nær julen etter at det har fått god tid til å modnes. Faderen er tradisjonelt den som åpner kroken og spiser den første hjelpen.
Rumtopf er en prosess. Frukt er tilsatt ettersom den blir moden fra juni til oktober, sammen med sukker og overtett rom (108 bevis, 54% eller høyere) for å bevare frukten riktig.
Det får da lov til å sitte på et mørkt, kjølig sted, for eksempel en kjeller, i seks til ni uker.
Starte din rumtopf
- For å skape Rumtopf trenger du en beholder som er stor nok til å passe flere pund med frukt og noen liter rom. En tre gallons crock er typisk (bildet her), men gallonburkene kan brukes etter behov. så lenge skipet kan lukkes stramt, kan du bruke det.
- Jordbær i juni og kirsebær i slutten av juni er de første fruktene i crock. For hvert pund frukt vil du bruke et halvt kilo sukker og en flaske (750 ml, omtrent en femtedel av en gallon) av 108 bevis, mørk rom. Vask frukten og fjern skroget, stammen og / eller steinen. Stryk frukten med sukkeret og la det sitte i minst en time. Deretter helles rom over frukten for å dekke. Plasser plastfolie på toppen av væsken, lukk crocket og legg det på et kjølig, mørkt sted til neste batch av frukt er klar til å legge til.
- Abrikoser og kirsebær er klassisk lagt i juli og fersken, plommer, druer og nektariner i august. September bringer pærer og bringebær og i oktober blir en halv ananas lagt (utenom sesongen og ofte fra boksen, men nå en tradisjon). Klipp frukten i biter i størrelse, fjern huden fra persikene, legg til frukten og sukkeret til crock, la det sitte i en time, legg deretter rom til å dekke.
- Hvis du ønsker, kan du legge til kanelpinner eller stjerneanis til crock i oktober også. Etter at den siste frukten er lagt til, legg litt klemmekast på væsken, lukk crocket og la det være på et mørkt, kjølig sted i minst fire uker.
Spise din Rumtopf
Rumtopf er bra på toppen av puddinger, iskrem, pund kaker og du kan til og med like det plassert i bunnen av et champagneglass og fylt på toppen med champagne.
Men du ønsker å bruke Rumtopf, husk at frukten er full av alkohol, selv om den ikke smaker veldig sterk og bør konsumeres i moderasjon.
Bruke Overproof Rum
Forsiktighet! Meget brannfarlig. Overtett rom kan være svært brannfarlig. Bacardi 151 ° gir selv en advarsel på etiketten og sier at den ikke skal brukes i flammende drikker. Overdreven alkohol er svært brannfarlig og bør brukes på egen risiko.
Merk: Siden du ikke trenger et 150-bevis rom, kan du fortynne Bacardi 151 eller Gosling 151 med regelmessig 80-bevis rom (som er billigere) i et omtrentlig forhold på 2 flasker 151 til 3 flasker 80-bevis.