Denne oksekjøttresten er sakte braised til perfeksjon med en rødvin kjøttkraft og grønnsaker. Det er en øm og deilig potetstek som er spesiell nok til en søndagsmiddag.
Den beste kuttet av biff til potetstekt er en chucksteg eller chuckarm, men en bunnrunde, biffbrystet (ikke corned) eller rumpstekt er gode valg også. På grunn av den høye mengden fett og kollagen blir disse ellers tøffe kuttene av oksekjøtt ømt og saftig når de langsomt tilberedes med væske. Oppskriften krever et utbenet kutt, men det kan benyttes en bensteg. Den 7-bensteg er en klassisk kutt for braising.
Denne gryten inneholder sopp, men du kan utelate dem hvis du eller noen i familien din ikke er en fan. Vegetabilske valg er også tilpasningsdyktig. Du kan legge til 1 kopp kubet rutabaga eller rope eller en kopp skiver. Hvis Cajun eller Kreolsk krydder ikke inneholder salt (de fleste gjør), smør væskene og juster krydderingene før du serverer parabolen. En mindre krydret krydret saltblanding kan bli erstattet. Den røde vinen legger til rik smak, men hvis du foretrekker å lage mat uten vin, erstatt bare vinen med mer oksekjøtt.
Server dette stekende måltidet med crusty fransk brød baguettes eller middag ruller .
Hva du trenger
- 3-4 pounds boneless beef chuck steke
- 2-3 teskjeer
- Cajun krydder (eller kreolsk)
- Dash malt svart pepper
- 2 ss olivenolje
- 2 middelsløk (halvert, skiver)
- 8 gram små hele sopp (eller tykk skivete sopp)
- 2 mellomstore paprika, hakket (rød eller kombinasjon av rød og grønn eller andre farger)
- 1 kopp
- tørr rødvin
- 1 kopp biff lager (eller kylling lager, helst lav natrium eller usaltet)
- 2 1/2 pounds
- poteter (rød , skrelt, halvert eller kvartet)
- Valgfritt: 2 kopper gulrøtter
Hvordan å klare det
- Trim steke og fjern eventuelt synlig overflødig fett. Pat tørke med papirhåndklær.
- Gni potten stek over med Cajun krydder og dryss deretter lett med pepper.
- Sett potten stek i en resealable mat oppbevaringspose eller bolle. Tørk posen eller dekk skålen og kjøl steke i minst 1 time.
- Varm olivenoljen i en stor gryte eller nederlandsk ovn over middels varme; Legg løkene og kok i ca 15 til 20 minutter, eller til de er ømme og gyldenbrune. Rør løkene ofte for å holde dem fra brennende.
- Legg hele eller skivede sopp og hakkede paprika til løkene og lag i ca 3 minutter lenger.
- Fjern grønnsakene på en tallerken og skru varmen opp til middels høy.
- Tilsett krydderglasset og siv den på alle sider. Tilsett kokte grønnsaker tilbake til pannen sammen med vin og kjøttkraft; koking. Reduser varmen til middels og kok, avdekket, i 10 til 15 minutter, eller til væskene har redusert med omtrent en fjerdedel til en tredjedel.
- Dekk pannen og reduser varmen til lav. Smør i ca 2 1/2 til 3 1/2 timer, eller til potten stek er veldig øm.
- Tilsett poteter og gulrøtter, hvis du bruker, og fortsett å lage mat i ca. 30 til 45 minutter lenger, eller til grønnsakene er ømme.
- Server pottesteget skåret eller ristet.
Tips
For å tykke saftene til en saus, fjern kjøtt og grønnsaker til en tallerken og hold det varmt . I en liten bolle, kombiner 1 spiseskje mel med 2 ss kaldt vann. Rør til blandingen er helt jevn. Tilsett mel og vannblandingen til de kokende væskene og kok til de er tykkere, omrør hele tiden. Server den tykkede sausen med kjøtt og grønnsaker.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 908 |
| Total mengde fett | 37 g |
| Mettet fett | 13 g |
| Umettet fett | 18 g |
| kolesterol | 271 mg |
| natrium | 384 mg |
| karbohydrater | 41 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 94 g |