Denne Thai Massaman Beef Curry Oppskrift er overdådig og veldig smakfull. Det er en hjemmelaget oppskrift uten behov for noen butikkkurvpasta eller pulver. Ingredienslisten kan virke lenge, men sausen er ganske enkel å lage - du trenger ikke en matprosessor. Bare kast alle sausingrediensene i karrygryten når du forbereder dem, og kok sammen med kjøttet. Legg merke til at lam og kylling ofte er tradisjonelt erstattet av biff, og at alle typer kjøtt gjør en deilig Massaman curry. Bay bladene brukes vanligvis i Massaman curry i stedet for det vanskeligere å finne kaffir lime bladene sett i mange thailandske karri retter. Andre grønnsaker som er gode i denne karri inkluderer aubergine, grønne bønner og tomat.
Hva du trenger
- 2 1/2 kopper av god kvalitet kylling eller biff lager
- 1 til 2 kg. biff (lam eller kylling kan også brukes), kutt i terninger eller tynne biter
- 1/3 kopp hakket løk
- 3 laurbærblad
- 1 til 2 poteter, skåret i biter
- En håndfull fersk koriander (koriander) eller basilikum
- Curry Saus:
- En tommelbit ingefær, revet
- 4 til 5 fedd hvitløk
- 1 stalk citrongras, hakket (øvre delene reservert), eller 2 til 3 ss. frossen
- forberedt sitrongress
- 1 rød chili, skiver, eller 1/2 til 3/4 ts. chili flak eller cayenne pepper
- 1/4 kopp hakkede peanøtter eller cashewnøtter, pluss ekstra for garnering hvis ønskelig
- 1 ts. malt koriander
- 1 ts. spisskuminfrø
- 1/2 ts. hvit pepper
- 1 ts. gurkemeie
- 1/8 ts. cardamon
- 1 ts. tamarind, eller 1 ss.
- lime juice
- 1 ss. brunt sukker
- 3/4 ts.
- rekerpasta (tilgjengelig ved krukken i asiatiske butikker)
- 2 ss.
- fiskesaus
- En 14-oz. (400 ml.) Kan kokosmelk (ikke lys)
Hvordan å klare det
- Plasser lager i en stor gryte over høy varme. Legg til kjøtt-, løk og løvblader. Hvis du bruker fersk sitrongress, legger du øvre overkrokstykker. Kok, reduser varmen til lav til en simmer. Dekk eller delvis deksel med lokket og kok i 40 minutter til 1 time og 20 minutter, rør om og til, til kjøttet er ømt eller nært ømt. (Du kan velge å hoppe over dette trinnet - se notat under oppskrift.)
- Legg til alle karrysaus ingredienser, rør med hver tilsetning. Hvis ønskelig, hold igjen noen spiseskjeer av kokosmelk til servering.
- Legg til poteter. Kok tilbake, og fortsett å smelte 30 minutter eller til potetene er ømme og røre av og til.
- Smak test karri, legg til mer fiskesaus for økt smak / salthet, eller mer chili hvis du vil ha det spicier. Hvis det er for surt, legg til litt mer sukker. Hvis du er for salt eller søt for din smak, legg til en touch mer tamarind eller limejuice. Hvis for sterkt krydret, legg til mer kokosmelk (vanlig melkkrem eller melk vil fungere).
- Overfør til en serveringsskål eller skje på enkelte tallerkener eller boller. Topp med fersk koriander eller basilikum pluss noen ekstra nøtter hvis ønskelig. Drizzle over reservert kokosmelk (hvis ønskelig), og server med thailandsk jasminris .
Tidsbesparende tips: I denne oppskriften er kjøttet forkokt for ømhet - det tar lengre tid, men den resulterende smaken er verdt det. Men hvis du har det travelt, kan du enkelt kutte på dette trinnet. (Hvis du smør kjøtt i 30 minutter eller mindre, la av lokket eller reduser lageret til 2 kopper.)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 733 |
| Total mengde fett | 40 g |
| Mettet fett | 20 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 136 mg |
| natrium | 845 mg |
| karbohydrater | 46 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 51 g |