Denne sunne og fargerike oppskriften vil tilfredsstille alle i middagstid - selv barna. Skiver av kylling (eller svinekjøtt) er tilberedt i en spesiell Thai-søt og sur saus som er tangy-delicious. Legg til shiitake sopp og bok choy, i tillegg til ferske grønnsaker som paprika og tomater i tillegg til fersk koriander, og du har et fettfattig mat med en rett som også gjør en flott fest eller potluck-tallerken.
Hva du trenger
- For Marinade:
- 4 ss soyasaus (blandet med 1 ts maisstivelse)
- 3 til 4 beinfrie kyllingebryst (eller 6 til 8 lår eller tilsvarende svinekjøtt)
- 1 rød paprika (hakket i biter i størrelse)
- 1 grønn paprika (hakket i biter i størrelse)
- 4 til 6 friske shiitake sopp (skiver)
- 4 små "hoder"
- bok choy (eller tilsvarende 2 kopper
- Kinesisk kål , hakket)
- 5 grønne løk (kuttet i 2 til 3 tommer lengder)
- Garnér: 1 håndfull fersk koriander
- 3 ss olje til stekepanne
- For sausen:
- 1 stilk citrongras (kuttet i 3-tommers lengder)
- 3 ss
- fiskesaus
- 2 ss
- tomat ketchup (eller erstatt tomatpasta pluss 1 ts sukker)
- 1/2 kopp vann
- 1 ts chili saus (eller 1 fersk rød chili, hakket)
- 1 ss riseddik
- 3 ss brunt sukker
- 1 tommelfingerformet galangal (eller ingefær, revet)
- 3 fedd hvitløk (hakket)
- 1 ss soya saus
- 2
- kaffir lime blader (fersk, tørket eller frosset)
- 1 heaping teskje maisstivelse (oppløst i 3 ss vann)
Hvordan å klare det
- Bland først soyasausen med maisstivelsen - dette er din marinade. Bland med kyllingen og la det sitte mens du forbereder saus og grønnsaker.
- Bruk en skarp kniv, gjør overfladiske kutt langs lengden av sitrongress. Bøy deretter forsiktig disse stykkene til å "blåse" dem (dette gir ut smak og duft). Legg disse små stilkene i en blandeskål. Merk: For komplette instruksjoner om hvordan du kan kjøpe og lage mat med sitrongress, se: Alt om sitrongress : Din guide til kjøp, forberedelse og matlaging med citrongrass
- Legg alle andre sausingredienser til bollen unntatt maisstivelsen. Rør godt om. Forbered alle grønnsakene dine for steking.
- Legg 2 ss olje i en wok eller stor stekepanne over middels til høy varme. Tilsett kyllingen eller svinekjøttet (sammen med sin marinade). Rør 1 til 2 minutter, eller til kjøttet er fast (Du må kanskje legge 1 eller 2 ss vann til wok / pan når det blir tørt).
- Tilsett sausen (med citrongress), rør godt. Kok og senk til middels varme. Cover, simmering i 5 minutter.
- Tilsett sopp, grønn løk og paprika, rør godt. Fortsett å tilberede ytterligere 5 til 6 minutter, eller til grønnsaker har myknet.
- Til slutt legg til bok choy eller kinesisk kål, rør den inn. Cook en annen 1 til 2 minutter, eller til gutten choy eller kål er øm.
- Legg pilen / majsstivelse (oppløst i vann). Rør godt om. Slå av varmen til lavt. Når sausen i fatet blir tykkere, gjør en smakstest. Hvis ikke salt nok, legg til litt mer fiskesaus. Hvis det er for salt, legg til en klemme av limejuice. Hvis ikke krydret nok, legg til litt mer chili. Hvis ikke søtt nok, legg til litt mer brunt sukker. Hvis for søt, legg litt mer riseddik eller litt limejuice.
- Dryss med fersk koriander og server umiddelbart med massevis av Thai jasmin-duftende ris . NYT!
Rester: denne parabolen gir gode rester. Oppbevares dekket i kjøleskapet i opptil 1 uke, eller frys i en grytebrett og kom deretter inn i ovnen når du trenger en rask middag.
For en breaded versjon av Sweet and Sour Chicken, se min klassiske Thai Sweet & Sour Chicken Oppskrift .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1197 |
| Total mengde fett | 58 g |
| Mettet fett | 18 g |
| Umettet fett | 22 g |
| kolesterol | 314 mg |
| natrium | 1,697 mg |
| karbohydrater | 61 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 108 g |