Du vil definitivt ikke kunne stoppe på bare en av disse sjetongene, og det er greit fordi de er super sunne! Næringsgæren gir dem en "ost-y" smak som selv veganer kan nyte, og tahini øker det allerede høye kalsiuminnholdet i kale, samt bidrar til den smakfulle smaken av sjetongene.
Hva du trenger
- 1 stor haugkål, noe variasjon
- 2 ss eple cider eddik
- 2 ss tahini (sesam pasta)
- 1 ss vann
- 2 ss
- næringsrik gjær
- 1/2 ts salt
- Valgfritt: 1/4 ts cayenne
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 325 F (163 C).
- Strip bladene vekk fra leafstalks og tøffe midribs (hvis du tørker hele bladene, midribsene ende opp med konsistensen av kvistene - ikke velsmakende!). Kompost leafstalks eller lagre for suppe lager .
- Vask kale bladene og tørk godt i en salatspinner eller ved forsiktig å bla bladene i en ren oppvask. Riv de vasket og tørkede bladene inn i bare litt større enn brikkestørrelser; de vil krympe litt når de tørker.
- Visp eddik eller sitronsaft, tahini og vann til glatt, tilsett deretter næringsgær, salt og valgfri cayenne. Blandingen bør være om konsistensen av en kremaktig salatdressing. Hvis det virker for tykt, legg til litt mer vann.
- Bruk dine rene hender til å kaste kale i en stor bolle med de andre ingrediensene. Masser blader godt: alle bladene skal være mer eller mindre jevnt belagt med krydderblandingen.
- Linj et bakeplate med pergamentpapir eller lettolje en stekepanne. Spred de grønne bladene på bakeplaten eller stativet i et enkelt lag. Ikke press bladerne eller de tørker ikke jevnt. Det er greit hvis bladene berører, men de bør ikke overlappe for mye. Om nødvendig, bake i flere satser eller på mer enn ett brett eller rack.
- Bake kale i 12 til 15 minutter til sprø, men ikke brent. La sjetongene kjøle seg helt før du fjerner dem fra bakkebrettene eller arkene.
- Server umiddelbart, eller overfør til lufttette beholdere. For langsiktig lagring kan du vakuum forsegle dehydrert kale.
Tips: Lactinato kale, også kalt dinosaurskål, er litt vanskeligere å belegge jevnt med tahini-blandingen, men synes å holde sin knase lenger en gang dehydrert.
Hvis kaleflisene mister sin knase, lagrer de dem ut på en bakervare og legger dem i en ovn på 275 F / 135 C i 10 minutter. De vil skarpe opp når de er kule.
variasjoner
- Har du ikke næringsgær eller tahini på hånden? Ikke noe problem. Prøv disse enkle ovnkalkbitene laget med bare et snev av olivenolje og salt.
- Prøv å legge salvie, jordet spisskummen eller andre krydder i tahini-blandingen før du legger på bladene.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 59 |
| Total mengde fett | 4 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 15 mg |
| karbohydrater | 4 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 2 g |