Høsten bringer med seg mange herligheter, ikke minst de herlige rotgrønnsaker i salg - med mindre du er så heldig å vokse din egen, og deretter enda bedre. I denne herlige og superlette oppskriften finner du et vell av grønnsaker og alle av dem selv eller hva som er tilgjengelig.
I denne oppskriften finner du både oransje og gule gulrøtter, knoldselleri og pastinetter. Hver bringer sine egne smaker og teksturer til parabolen, og dette er ganske mye alt du trenger å vurdere når du bestemmer deg for hva du skal bruke, som de fleste røtter lagker på omtrent omtrent samme tid, noe som er en stor hjelp.
Med den videre tilsetningen av vegetabilsk lager, krem, litt smør, en lett spising og ferdig med sprø topping, gjør denne parabolen en fabelaktig sidefarge til å steke kjøtt eller stekepann, eller en tallerken i seg selv og spesielt egnet for vegetarianere (men ikke Vegan).
Denne retten fryser ikke godt, men holder i kjøleskapet i noen dager hvis dekket.
Hva du trenger
- 2 oz (55 g) usaltet smør
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 stor løk, skrelt og tynt skåret
- 2 hvitløkskrever, skrællet og knust
- 1 ss favoritt
- karri pulver
- 2 ts sennepsfrø
- 4 små oransje gulrøtter, skrællet og tykt skåret
- 4 små gul gulrøtter, skrællet og tykt skåret
- 2 store pastinetter, skrællet og tykt skåret
- 2 ts saltvann
- topping:
- 1 ss smør
- 1 kopp (55g) ferskt brødsmuler
- 1/2 kopp blanched mandler, finhakket
- 1/2 ts
- gurkemeie
- 2 ts sennepsfrø
- 1 ts korianderfrø
Hvordan å klare det
- Smelt smøret i en stor gryte, legg til olivenoljen og de skivede løkene, dekk med lokk og kok i 8 minutter over middels varme til løkene er myke. Sjekk fra tid til annen for å sikre at de ikke brenner.
- Legg hvitløk på pannen, senk varmen og lag i to minutter. Tilsett karrypulveret på pannen og rør. Legg deretter sennepsfrøene og rør igjen.
- Tilsett krem og grønnsaksbeholdning og ta med en mild kylling. Legg til rotgrønnsakene og kom tilbake til en simmer. Cover med lokket og kok forsiktig i rundt 5 til 6 minutter.
- Forvarm ovnen til 390F / 200C.
- Smør en stor stekeovn med litt smør, bruk en tallerken stor nok til å holde alle grønnsaker og væsker. Tips innholdet i pannen i parabolen og spred grønnsakene jevnt i hele kremet. Strø med havsaltet. Dekk med et ark med folie.
- Bake i midten av forvarmet ovn i 40 minutter eller til grønnsakene er tilberedt, men fortsatt bare et lite firma.
- Mens grønnsakene er matlaging, gjør pålegget.
- Smelt smøret i en liten gryte. Legg alle de andre topping ingrediensene i en stor bolle og rør grundig.
- Hell over smøret og rør igjen og sørg for at alle ingrediensene er dekket. Hold til den ene siden.
- Når grønnsakene er stekt, ta av folien og fortsett å lage mat i ytterligere ti minutter for å redusere væsken litt.
- Ta fatet fra ovnen og bruk baksiden av en skje, trykk forsiktig grønnsakene under væsken. Sprøyt jevnt over toppen over gratinen.
- Sett opp parabolen i ovnen og kok i ytterligere tjue minutter til toppingen er gyldenbrun.
- La stå i fem minutter før servering.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 279 |
| Total mengde fett | 18 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 9 g |
| kolesterol | 19 mg |
| natrium | 738 mg |
| karbohydrater | 26 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 6 g |