Kinesisk selleri har en sterk sterk smak enn europeisk selleri. Stenglene av kinesisk selleri er tynnere enn europeisk selleri, og det er vanligvis hul i midten. Før du lager kinesisk selleri, anbefaler jeg at du forsiktig knuser selleri stilker som resulterer i bedre tekstur og mer smak også.
Kinesere liker ofte å lage kinesisk selleri med skiver, tørket tofu, julenet biff, svinekjøtt eller kylling, kryssskåret blekksprut eller blækspruttefisk. Du kan velge noen av disse ingrediensene til å steke med kinesisk selleri.
Når du kjøper kinesisk selleri fra kinesiske supermarkeder, kommer de vanligvis med blader og røtter. Vennligst bli kvitt da blader, røtter og eventuelle tørket stengler. Vanligvis spiser kinesere ikke kinesisk selleri, men i de senere år har noen sagt at de kinesiske selleriene har mer ernæring enn stenglene. Kanskje dette vil føre til interessante kinesiske selleri leaf oppskrifter i fremtiden?
Du kan bruke olivenolje, vegetabilsk olje eller solsikkeolje til denne oppskriften. Jeg tror så lenge du bruker "lys" smaksolje for å røre deg, det er ikke noe problem i det hele tatt. Men vær så snill å unngå sterk aromatolje, for eksempel ekstra jomfruolje og sesamolje (med mindre du lagrer tre kopper kylling eller annen oppskrift som ber deg om å bruke ristet sesamolje.)
Hvis du ikke kan få tak i kinesisk selleri, kan du bruke vestlig selleri i stedet, men vær oppmerksom på at smaken ikke vil være den samme.
Selleri er en god kilde til vitamin A, K og mineraler som kalium, natrium, kalsium, mangan og magnesium. Bortsett fra dette er selleri også svært lavt i kalorier. Kinesisk selleri er også høyt i folsyre, niacin og vitamin-c, noe som er essensielt for optimal metabolisme.
Redigert av Liv Wan
Hva du trenger
- 8-10 gram kinesisk selleri
- 1 spiseskje vegetabilsk (eller jordnøttolje, til stekepanne)
- 2 hvitløkskrammer (finhakket)
- 1 chili (frø fjernet og julienned)
- 1,5 ss kylling kjøttkraft (eller vann)
- 2 ts risvin (eller shaohsing risvin)
- 1 spiseskje lys soya saus
- 1 ts sukker
Hvordan å klare det
- Bli kvitt alle bladene og røttene. Skyll selleriet og drenk vannet riktig. Bruk hånden din til å trykke ned selleri stilker og deretter skjære selleri stilker i 1 tommers lange seksjoner.
- Varm opp en wok med 1 ss olje ved høy varme. Når oljen er varm, legg hvitløk og chili. Rør frityr til duften kommer ut og legg til kinesisk selleri.
- Stir frityr selleri til selleri blir litt mørkegrønn og legg til lageret. Kok i 30 sekunder.
- Tilsett alt krydder og bland jevnt. Kok til det er nesten tørt. Klar til å betjene.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 110 |
| Total mengde fett | 4 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 363 mg |
| karbohydrater | 17 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 4 g |