Epler, karrypulver og andre krydder og krydder smaker vilt i denne smakfulle oppskriften.
Du kan også bruke magert biff i denne oppskriften. Tenderloin eller mørbrad ville være gode erstatninger for magert, ømt vilt.
Hvis du bruker et mindre ømt kutt av biff eller viltfilet (for eksempel bakkvartsstekt, chuck eller rumpsteg), koker den sammen med buljongblandingen til den er øm.
Eggeplommen gjør saus rikere, men det kan utelates.
Server dette velsmakende karriert viltet over varme kokte ris eller nudler.
Hva du trenger
- 1 kopp løk (hakket)
- 3 stokk selleri (hakket)
- 2 middels epler (peeling, hakket hakket)
- 2 pounds viltfisk (kutt i små bittestørrelser)
- 3 til 4 ss vegetabilsk olje
- 2 ts
- karri pulver
- 1 ts salt
- 1/8 teskje pepper
- 1/4 ts bakken
- ingefær (eller 1 skarp teskjef revet fersk ingefær)
- 1/4 teskje
- Tabasco saus (eller knuste rød pepper flak)
- 1 1/2 ts Worcestershire saus
- 2 kopper oksekjøttlager (usaltet eller lavt natrium)
- 2 ss mel (whisked i 2 ss vann)
- 1/2 til 1 kopp
- fordampet melk (eller lyskrem)
- Valgfritt: 1 eggeplomme (godt slått)
- 3 kopper ris (kokt)
Hvordan å klare det
- I 2 ss vegetabilsk olje, saut oksekjøttet, rør, til godt brunt. Fjern til en tallerken, deksel og kjøle ned til du er klar til å legge den til skillet .
- Legg løk, selleri og epler til skilleten, sammen med 1 ekstra spiseskje vegetabilsk olje. Fortsett å lage mat, rør, til løket er gjennomsiktig og lett brunet.
- Rør i karrypulver og saut i 5 minutter. Tilsett gjenværende krydder og kjøttboks; kok i ca 20 minutter. Smak og juster krydder med mer karrypulver, koshersalt og pepper etter behov.
- Tilsett mel og vannblandingen til buljongen og kok 5 minutter, omrør til den er tykkere.
- Fjern fra varme og la den stå i ca 30 minutter.
- I en bolle, visp æggeblommen i fordampet melk eller krem. Eller unngår eggeplommen.
- Reheat karri-blandingen og tilsett kokt vilt.
- Rør i fordampet melk eller fløteblanding. Varm, rør, bare til et kokende punkt, men ikke koke.
- Server det karrierte viltet over varm kokt ris.