Tofu Puffs ( 豆腐 泡)
Du vil vanligvis se disse gyldne gule rutene i cellofanposer i kjølt område av kinesiske supermarkeder. Det er mange forskjellige navn for disse små kuber, inkludert Bean Kow, Bean Curd Puffs eller Tofu Puffs.
Den vakre tofu puffer er de er superabsorberende. Av denne grunn er tofu puffer vanligvis kokt med stews, buljonger og supper. Min bestemor gjør utstoppa tofu puffer til varme potter om vinteren.
Denne fylte tofu puff er en av de mest populære hot pot ingrediensene i mitt hjem. Påfyllingen for å fylle tofu-puffene er svinekjøtt eller biffblanding blandet med hakkede vårløk, demerara-sukker, lys soyasaus, jordet sort pepper og sesamolje.
Min bestemor vil ta en tofu puff, lage et lite hull i det og la haksefyllingen fylle inn og lage mat i enten en varm krukke eller med kyllingsuppe.
Oppbevaring: Oppbevares kjølig i flere dager
Bevart Bean Curd ( 豆腐乳 )
Det er mange navn for konserverte bønne ostemasse inkludert fermentert tofu, lufu, rufu, sufu, tofuost eller soyaost. Denne bevarede bønne ostemassen er også kjent som "kinesisk ost" i kinesisk mat.
Denne bevarede bønne-ostemassen er bønne-ostemasse skåret i terninger og gjæret i risvin. Det selges vanligvis i glassburker eller bokser i kinesiske supermarkeder. Det finnes forskjellige slags konserverte bønne ostemasse inkludert gjæret chili bønne ostemasse, rød fermentert bønne ostemasse, hvit bevaret bønne ostemasse, stinkende gjæret bønne ostemasse og mer.
Det finnes også mange forskjellige måter å bruke bean ostemasse på i kinesisk mat. Noen kinesere liker å bruke denne bevarede bønnebaren som mantou spredt. Mantou er en slags kinesisk dampet bun / brød. Du kan også røre stekegrønnsaker med konserverte bønnerørk eller bruk den til marinade kylling (Du kan se på min oppskrift "Kinesisk stil, friterte kyllingvinger" som er marinade kyllingvinger med bevaret bønneflamme.)
Oppbevaring: Oppbevares kjølig i flere måneder
Tørket Bean Curd Sheets and Sticks ( 腐竹 )
Denne ingrediensen er også kjent som tofu hud, bønne ostemasse hud eller bønne ostemasse robes. Bean ostemasse er laget av "huden" som dannes på overflaten av kokt soyamelk.
Du må rehydrere tørkede bønnebørstepinner før matlaging. Den beste måten å rehydrere bøndestammen på er å suge dem i kaldt vann og la det være over natten (minst 8 timer). Drenne deretter vannet og kutt det i den størrelsen du liker, eller følg oppskriftsinstruksjonene og lag dem etter oppskriften.
Bean ostemasse har en slags kjøttete tekstur så i øst, mange vegetariske restauranter liker å bruke denne ingrediensen i stedet for kjøtt å tjene til kunder. Bean ostemasse er veldig sunt og er en god kilde til protein.
Du kan bruke bønnepinnepinner i rørfries, stuvninger, innpakning dim sum, stekepanne, braising eller mer. Det er en veldig populær ingrediens i kinesisk mat.
Jeg elsker å bruke bønnebørstepinner knutet og plassert i stews. Bønnen ostemasse knottene ser veldig søt ut og bønne ostemasse pinner absorbere alt kjøttkraft slik at de smaker veldig bra, men er også veldig sunne.
Oppbevaring: Hold deg på et kjølig sted på ubestemt tid.
Fem Spice Tofu ( 五香豆 干 )
Noen kalder dette fem krydderbønne-ostemasse eller presset krydret bønne ostemasse. Denne fem-krydder tofu har blitt presset og kokt i vann med fem krydderpulver og andre ingredienser. Tekstur er veldig hard og sterk, og du kan skjære og røre på den, lage en salat eller til og med legge til en suppe. Det er fast nok til å holde det i enhver form for parabolen.
Oppbevaring: Oppbevares kjølig i ca 1 uke, men hvis du åpner pakken, vennligst bruk den så snart som mulig.
Noen bønne ostemasse oppskrifter:
Kinesisk stil Dypfried Kyllingvinger - Lekkert og sprø stekt kyllingvinger. Kyllingvingene var marinade i konserverte bønne ostemasse og andre ingredienser for å gjøre denne kyllingvingene ekstra deilig og spesiell.
Bean Curd Rolls with Seaweed - nori, tanget som brukes i sushi, er pakket i marinert bønne ostemasse ark Fried Mock Oyster - laget med bønne ostemasse ark og mashed fast tofu
Vegetar skinke - en forrettsrulle laget av bønne ostemasse ark Spicy Tofu Stir-fry - laget med presset tofu
Vegetarian Country Stew - tofu puffs suge opp salte saus i denne storslåtte parabolen
Vegetarisk Åtte Skatter - En krydret parabolen med presset tofu, grønnsaker og varmbønnsaus
Redigert av Liv Wan