Apple tart eller szarlotka er den polske versjonen av amerikansk eplepai, bortsett fra at skorpen er søtere og laget med smør og eggeplommer, og eplefyllingen er tilberedt. Oppskrifter varierer mye fra hjem til hjem og region til region. Noen szarlotki har revet crumbles av skorpen på toppen, andre har en gitter toppen og noen har en enkel streusel.
Szarlotka er forskjellig fra placek ze jablka eller eplekake, som er suret med bakepulver eller natron. Men disse to desserter (eplekake og eplepai) sammen med sernik eller ostekake består av de vanligste søttene i polske boliger og på restauranter.
Gjør 1 (12-tommers) tærte eller 1 (10-tommers) dypfatrik polsk Apple Tart eller Szarlotka.
Hva du trenger
- Tartdeig:
- 13 ss smør (kald, kutt i stykker)
- 1/3 kopp pulverisert sukker
- 1 1/2 kopper allsidig mel
- 1 stor eggeplomme
- 1 ss fløtekrem
- Apple fylling:
- 3 pounds epler (tart epler som Granny Smith, skrelles, kjerne og kutt i 1/2-tommers terninger)
- 1 ts sitronsaft
- 1 kopp sukker (eller mer til smak)
- Valgfritt: 1 ts kanel
- glasur:
- 2 ss stor krem
Hvordan å klare det
For å lage tartdeigen:
- I en stor bolle kombinerer du sukker og mel og kutter i smør som for pausdeig. Kombiner eggeplomme med 1 ss fløtekrem. Legg til mel-sukker-smør blanding og bringe bakverk til en ball. Wrap i plast og kjøle i 2 timer.
For å gjøre fyllingen:
- I mellomtiden fyller de kubte eplene med sitronsaften og legges i en stekepanne og saute til de fleste saftene har fordampet og eplene begynner å myke, men er fortsatt rå. Fjern fra varme og la avkjøles. Når kjølig, kombinere med sukker og kanel, hvis du bruker.
- På en lettmelert overflate rulle 2/3 av konditordeig til en 14-tommers sirkel og passe inn i en 12-tommers tærtepanne, dobling av sideveggene. Eller passe inn i en 10-tommers dype parabolen. Gå tilbake til kjøleskap og slapp av i 30 minutter. Rull 1/3 av konditordeig til 1/4-tommers tykkelse, og ved hjelp av en pizza cutter, lage nok 1/2-tommers striper til en gitterplattform. Plasser på flat overflate og kjøl i 30 minutter. Du kan ha deig igjen, som er flott for små tårer.
- Varm opp ovnen til 375 grader. Legg kantlinjen på en bakepanne og legg opp konditoren med et stykke pergamentpapir og pajevekter eller tørkede bønner. Bake blind i 15-20 minutter eller til bakverk er lett gylden. Fjern fra ovnen og fjern pergament og pajevekter.
- Tilsett avkjølt eplefylling til parbakedskorpen. Fjern konditordeigsstrimler fra kjøleskap og la en gitterplate over fyllingen. Penselgitter strips med tung krem og bake ytterligere 25-30 minutter eller til fylling er boblende. Fjern fra ovnen og la avkjøles.
- Serveres varm, ved romtemperatur eller kjølt. En pungekjøtt av pisket krem gjør aldri vondt!
Oppskrifter du kanskje vil like: Polske Apple Oppskrifter og Østeuropeiske Apple Oppskrifter .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 484 |
| Total mengde fett | 26 g |
| Mettet fett | 14 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 169 mg |
| natrium | 226 mg |
| karbohydrater | 62 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 6 g |