Denne blåbærglasset får ekstra smak fra fersk sitronsaft, og det er veldig lett å lage med friske eller frosne blåbær.
Som med de fleste fruktkurver, er blåbærdynan laget med tilsetning av sitruszest, eggeplommer, sukker og smør. Dette er en utmerket måte å bruke friske blåbær eller gjøre det med en pose med frosne blåbær.
Jeg brukte en 12 ounce bag - ca 2 til 2 1/2 kopper - med frosne blåbær i oppskriften. En halvliter ferske blåbær kan brukes.
Bruk ostemassen som dessertsås til pundkake eller svampekake eller server den med scones eller nybakte kjeks. Eller bruk den i denne røde, hvite og blå isen . Jeg fylte kjøpte svampkake skall med ostemasse og deretter toppet dem med fersk søtet pisket krem (bildet).
Relatert oppskrift: Blueberry Lemonade
Hva du trenger
- 2 gram frosne blåbær (ca 2 kopper) eller (1 pint renset ferske blåbær)
- 1/4 kopp sitronsaft
- 2 teskjeer fint revet sitronskall
- 2/3 kopp granulert sukker
- 4 ss saltet smør (myknet)
- 3 store eggeplommer
Hvordan å klare det
- Sett blåbærene i en gryte med sitronsaft. Bring til en simmer og fortsett å lage mat til blåbærene er veldig myke. Mash lett og trykk deretter gjennom en sil eller chinois-stil filter i en rustfritt stål bolle eller toppen av en dobbel kjele.
- Legg om en tomme vann i bunnen av en dobbelkoker. Bring vannet til en simmer over middels varme. Reduser varmen til lav for å opprettholde en simmer.
- Til blåbærjuice legg til sitronzest, granulert sukker og smør. Hvis du bruker usaltet smør, legg til en klype salt. Bland godt.
- Smør eggjellene og vis dem inn i blåbærblandingen.
- Plasser pannen eller bolle med blåbærblanding over det kokende vannet og kok, visp ofte, til det er tykt, eller til ca 175 F på et godteri-termometer eller et øyeblikkelig mattermometer.
- Blandingen skal belegge en skje. For å teste, dyp en skje i blåbærbørsen og trekk fingeren over baksiden av skjeen. Når det er gjort, bør du se en klar bane som ikke fyller ut.
- Hell blåbærglasset i små krukker eller beholdere og merk med navn og dato. Blåbær-ostemassen vil tykke mer etter hvert som det fryser.
- Oppbevar ostemassen i kjøleskapet i ca 1 uke eller frys den i opptil 2 måneder.
- Server med pund kake eller svamp kake, skje over iskrem eller brødpudding, eller bruk det som et spredning av kjeks av scones.
- Oppskriften gjør ca 1 1/2 kopp blåbærstamme.
Du vil kanskje også like
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 61 |
| Total mengde fett | 3 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 43 mg |
| natrium | 15 mg |
| karbohydrater | 8 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 1 g |