Denne kremete og ostebakte rigatoni viser seg alltid bedre, og det er lettere å lage enn noen lasagne jeg har kokt. Hemmelige ingrediensene er mascarpone og overraskende, cottage cheese (i stedet for ricotta).
Ideen om å bruke cottage cheese kom fra min mor, som bruker til å lage lasagne med hytteost fordi hun ikke kunne finne god ricotta. Selv om ricotta av høy kvalitet er enklere å finne i disse dager, er stekt ost fortsatt perfekt for denne bakt pasta. Resultatet er en kremaktig, fuktig, osteaktig og veldig smakfull tallerken.
Denne bakte rigatoni oppskriften krever også fontina, i stedet for den typiske mozzarellaen . Fontina har en tendens til å ha mer smak, spesielt den høye kvaliteten Fontina D'Aosta solgt i ostebutikker, og er litt mindre gooey og streng enn mozzarella.
Hva du trenger
- 1 pund ziti (eller rigatoni pasta)
- 2 ss olivenolje
- Valgfritt: 12 ounces italienske pølseforbindelser (fullt tilberedt eller rå, kutt i 1/2-tommers skiver)
- 2 store fedd hvitløk (finhakket)
- 14 til 15 gram tomatsaus
- 26 til 28 gram tomater (finhakket, for eksempel merkevaren Pomi)
- 1 ts oregano
- 1 kopp basilikum (fersk og finhakket)
- 1 pund cottage cheese (ideelt, liten ostemasse)
- 2 store egg (whisked)
- 1 1/2 kopper Parmigiano-Reggiano (eller Grana Padano, revet)
- 8 gram mascarpone
- 8 ounce Fontinaost (kutt i 1/2-tommers kuber)
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 350 F.
- Ta 4 korter med vann til å koke over høy varme. Rør i 1 spiseskje salt og pasta. Kok, rør noen ganger, til pastaen begynner å myke, men blir ikke kokt hele veien, 7 til 8 minutter. Tørk pasta.
- Varm oljen i en 12-tommers dypekanne eller enda bedre en pott (mindre splattering av saus). Tilsett pølse og kok til det er pent brunet. Legg hvitløk og saute mindre enn et minutt før du legger tomatsaus, terninger med tomater og oregano. Smelter raskt i 10 minutter. Slå av varmen, rør i basilikum.
- I en middels bolle visp sammen kyllingost, egg og 1 kopp Parmigiano .
- I en 13x9-tommers bakervarer skal du kombinere pastaen med hytteostblandingen. Rør godt å kombinere. Legg til mascarpone og 3/4 av fontina-kuber, igjen rør godt for å belegge alle nudler jevnt.
- Tilsett 3 kopper tomatsausen, rør godt for å blande sausen inn.
- Spred gjenværende tomatsaus jevnt over toppen av pastaen. Drykk resten av fontina og gjenværende 1/2 kopp Parmigiano over toppen.
- Tørk opp fatet godt med folie og bake i 30 minutter.
- Fjern folie og bake i ytterligere 40 minutter, til ost bobler.
- Kjøl i 25 minutter før servering.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 598 |
| Total mengde fett | 28 g |
| Mettet fett | 12 g |
| Umettet fett | 12 g |
| kolesterol | 155 mg |
| natrium | 890 mg |
| karbohydrater | 52 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 34 g |