Disse kaiser rullene er formet ved å lage en knute og looping deigen rundt sirkelen. En annen måte å forme rullene på er med et kaiser-rullestempel.
Avslutt disse rullene med et eggvask og sesamfrø, eller la dem være klare eller topp dem med valmuefrø.
Hva du trenger
- 1 kopp pluss 1 ss varmt vann (8 1/2 ounces, ca 105 °)
- 4 kopper
- brødmel (18 gram)
- 2 1/4 teskjeer aktiv tørr gjær
- 2 ss tørr melkepulver
- 2 ss sukker
- 1 1/2 ts salt
- 3 ss smør (smeltet)
- 1 stort egg (slått)
- For toppings:
- 1 egg hvit (lett slått med 1 teskje vann, valgfritt)
- Valgfritt: 1/4 kopp sesamfrø (eller valmuefrø)
- Valgfritt: 2 ss smør (smeltet)
Hvordan å klare det
- Kombiner vannet og gjæren i skålen til en stativblander; la stå i 10 minutter. Tilsett 2 kopper mel og slå til det er glatt. Bytt til deigkrok og legg til gjenværende mel, melkepulver, sukker, salt, 3 ss smør og det bankede egget.
- Bland på medium hastighet i ca 6 minutter. Hvis det er for mykt eller for stivt, legg til mer mel eller vann, omtrent 1/2 til 1 teskje om gangen, eller til deigen er myk, men trekker seg bort fra skålens sider.
- Hvis du ikke bruker en mikser, bland godt med en treskje og kneb med hånden på en lettmelert overflate i ca. 10 minutter, til glatt og elastisk.
- Olje en stor bolle. Samle deigen i en ball og legg i bollen. Vend til kapp på alle sider med oljen. Dekk med plastfolie og la det stå opp i et varmt, trekkfritt sted i ca. 1 time, eller til det blir fordoblet i bulk.
- Del deigen i 2- til 3 unse stykker, avhengig av hvor stor du vil ha ruller. På en lett floured overflate, rull et deig i et tau ca 12 til 15 inches i lengde. Ta tak i begge ender og lage en enkel, løs overhåndsknute med tauet, noe som gir litt plass i midten og to lange haler av deig. Ta hver deig av deigen og pakk løst rundt sløyfedelen av deigen, klem sammen endene sammen på bunnen. Dette vil danne "knuten." * Gjenta med de resterende deigbitene.
- Ordne ruller på et stort bakervarer kantet med pergamentpapir.
- Dekk løst med plastfolie eller rent kjøkkenhåndklær og la det stige ved romtemperatur i ca 1 time.
- Lag et eggvask med 1 egghvit slått med 1 teskje vann. Pensle over rullene og dryss med sesamfrø eller valmuefrø, hvis ønskelig.
- Eller bare puss litt smeltet smør over toppene før eller etter baking.
- Varm ovnen til 375 F.
- Bake ruller i forvarmet ovn i 15 til 18 minutter, til gyldenbrun.
* King Arthur Flour-området har en fin grafikk for å forme knutene med deig ..
Oppskriften gjør 9 til 14 ruller, avhengig av størrelse.
Beslektede oppskrifter
Hjemmelaget Slider Buns
Rikke hjemmelagde Brioche Boller
Utrolig No-Knead brød
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 338 |
| Total mengde fett | 14 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 89 mg |
| natrium | 1,357 mg |
| karbohydrater | 40 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 14 g |