Denne buttery brioche buns oppskrift er deilig, og boller gjør fantastiske smørbrød. Bake disse brioche boller når du har gjester eller for en spesiell begivenhet. De er perfekte for burgere, grill, salater eller kjøttpålegg.
Deigen er ganske myk, så bland og knead med en stativblander og deigkrok eller brødmaskin på deigcyklus.
Gjør disse i 3 unser porsjoner for å gi ca 11 boller. De kan bli gjort litt mindre for et jevnt dusin eller enda større hvis du ikke trenger en stor batch.
Hva du trenger
- For begynnelsen:
- 2/3 kopp melk (lunken, ca 85 ° F)
- 2 1/4 teskjeer aktiv tørr gjær
- 3/4 kopp
- allsidig mel (3 1/4 unser )
- 3 ss sukker
- For deigen:
- 3 kopper pluss 2 ss all-purpose mel (14 gram)
- 1 1/2 ts salt
- 4 store egg (lett slått)
- 8 ss usaltet smør (romtemperatur)
- For Eggvask:
- 1 stort egg
- 1 ss vann
Hvordan å klare det
- I skålen til en stativblander, kombiner melk og gjær. La stå i 5 minutter. Tilsett 3/4 kopp mel og 3 ss sukker. Med padlevedlegget blander du svampen til du har en myk smet. Fjern viskeren, dekk bollen med plastfolie, og la den stå i ca 30 minutter, eller til du ser bobler over deigenes overflate.
- Med deigkroken blandes de 3 koppene pluss 2 ss mel, saltet og de 4 bankede eggene. Når deigen er dannet, knead med deigkroken i ca 4 minutter. Skrape bollen ned noen ganger. Tilsett smør, 2 ss om gangen. Fortsett å ede med maskinen, skrape bollen fra tid til annen, i ca 5 minutter lenger. Deigen skal være glatt og skinnende.
- Olj en stor bolle med olivenolje eller vegetabilsk olje.
- Skrape deigen i en oljeskål med en skålskrape eller skje. Dekk med plastfolie og la det stå opp i ca 1 1/2 time, eller til det blir fordoblet i bulk.
- Putt deigen ned; brett over et par ganger. Igjen dekke med plastfolie og la opp i 45 minutter.
- Linj et stort bakeplate med pergamentpapir.
- Overfør deigen til en lett floured overflate. Med floured hands, form i baller. Mel din håndflate og flat ballene for å lage tykke disker. Ordne rullene på pergamentfôret. Dekk med et lett kjøkkenhåndkle og la dem hvile i 20 minutter.
- Varm opp ovnen til 400 F.
- Stryk bunsens topper med litt maisgrøt , så skru dem forsiktig slik at maismørstoffet er på bunnen.
- Kombiner ett stort egg med en ss vann; visp å blande godt. Pensle eggblandingen forsiktig over hver rulle. Dryss med sesamfrø eller valmuefrø, hvis ønskelig.
- Bake i 7 minutter ved 400 ° F. Reduser ovntemperaturen til 350 ° F og bake i 10 til 12 minutter lenger, til gyldenbrun.
Gjør 10 til 12 boller, ca 3 gram hver.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 340 |
| Total mengde fett | 19 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 188 mg |
| natrium | 1,015 mg |
| karbohydrater | 33 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 10 g |