Denne jalapenoostgærbrød er fantastisk i både smaken og den enkle forberedelsen. Bare bland ingrediensene, la den stige i noen timer, og deretter bake. Ingen kneading og ingen oppstyr.
Alt du trenger er en 4-kvart eller større nederlandsk ovn eller dekket gryte og ca 3 1/2 timer for å la deigen sakte stige.
Hva du trenger
- 20 gram brød mel (eller all-purpose) (ca 4 kopper bruker
- dip og feie metode *)
- 2 kopper vann (romtemperatur, 16 gram)
- 1/2 kopp maisgrøt
- 2 1/2 ts instant yeast
- 1 ss sukker
- 1 1/2 ts salt
- 3 til 4 ss jalapeno paprika (fersk eller fra en boks, godt drenert, finhakket)
- 1 kopp cheddar (eller cheddar og Monterey Jack-blanding, strimlet)
Hvordan å klare det
- Kombiner alle ingrediensene i en stor mikseskål eller bolle med en stativblander. Bland for hånd eller med padlevedlegget til alle ingrediensene er godt blandet. Deigen vil fortsatt være ganske myk og ragged utseende. Dekk skålen med plastfolie og legg det i et trekkfritt sted for å stige i 2 timer.
- Legg et stort ark pergamentpapir ** på disken og mel det generøst. Skrape deigen ut på pergamentet, og prøv å ikke deflate det for mye. Coax det inn i en rund brød med våte eller melede hender. Dryss med mel. Plasser den i en stor bolle, pergamentpapir og alt for å stige i en time.
- Sett den dekkede nederlandske ovn eller gryte i ovnen og varme til 450 ° F. De fleste lokkeknappene er trygge til 450 ° F, men hvis ikke, kan knotten fjernes.
- Fjern forsiktig den varme gryten fra ovnen og legg den på et stativ. Slipp deigen, pergament og alt i den varme potten. Sett dekselet tilbake på gryten og send det tilbake til ovnen.
- Bake brødet, dekket, i 25 minutter. Fjern dekselet og bake i ca 20 minutter lenger, eller til det er gyldenbrun.
- Kjølig på et stativ.
Gjør 1 brød, ca 2 pounds
Ekspert Tips
- * Prøv å veie ingredienser, men hvis det ikke er mulig, prøv å måle mel og vann så nøyaktig som mulig. Deigen skal være ganske myk og fuktig og litt skummel utseende, i motsetning til den typiske glatte kneaded gjærdeigen.
- ** Papperspapir er utmerket for alle typer baking, men hvis du ikke har det, kan du fremdeles gjøre dette brødet. Romslig mel et vanlig bomulls kjøkkenhåndkle (ikke terrycloth, det vil holde seg fast). Plasser deigen rundt på håndkleet søm-siden ned, mel toppen, og dekk med endene av samme håndkle eller deksel med et annet håndkle. Etter 2 timers økning, vri den over i den varme nederlandske ovnen, sømmen oppover.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 192 |
| Total mengde fett | 7 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 8 mg |
| natrium | 766 mg |
| karbohydrater | 26 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 5 g |