Klassisk Crema Catalana Oppskrift

Creme brulee kan være mer kjent internasjonalt, men crema catalana hevder å ha eksistert lenger enn sin franske fetter. De to vaniljebaserte desserter har sikkert likhetene, men generelt er creme brulee bakt i ovnen i et vannbad og crema catalana er ganske enkelt kjølt. Forskjellene stopper ikke der - den franske versjonen er forbedret med vaniljebønne og den spanske versjonen med sitrus. Mange steder i Spania gjør fremdeles deres crema catalana med et røykende varmtjern (for å karamellisere sukkeret på toppen ) i motsetning til den mer moderne blowtorch-metoden. Spanjoler vil vanligvis spise denne desserten til lunsjtid, etter en stor lunsj eller som en del av en menú del día .

Det beste med denne oppskriften er at det er enkelt å trekke sammen - ingen ovntid nødvendig! Bare gjør en rask vaniljesaus, la det slappe av, dryss med sukker og karamellisere det. Det er en imponerende slutt på et spansk tapasfest , spesielt hvis du finner søte ramekiner for servering.

Hva du trenger

Hvordan å klare det

  1. Begynn med å varme opp melken. Legg melken i en liten gryte over lav varme. Legg til sitronskallet og ditt krydder valg (enten kanelpinne, vaniljepudding eller kardemommepudder ). Varm over en middels lav varme til blandingen begynner å sakte kokes.
  2. Oppløs majsstivelsen i 1 ss vann.
  3. I en liten bolle, slå sukker og eggeplommer sammen til blandingen er blekgul i farge.
  1. Tilsett majsstivelsen i vann og også et sprut av den varme melkeblandingen til eggeplommens blanding. Rør godt til alt er godt kombinert.
  2. Ta sitronskallet og krydder ut av melkeblandingen og sett til side. Vri varmen ned til lav og sakte drizzle i eggeplommeblandingen mens du rører hele tiden. Det er viktig å legge til litt etter litt, slik at eggene ikke stryker - det kalles herding .
  3. Rør blandingen non-stop til den tykkere til konsistensen av en tynn pudding.
  4. Ta potten av varmen og hell vaniljesausen til servering av ramekiner eller leirretter.
  5. Chill crema catalana i kjøleskapet over natten, til de er satt og kjølt gjennom.
  6. Før servering, dryss med sukker og vend om for å kaste bort overflødig sukker. Nå kommer den morsomme delen - karamelliserer sukkeret med en liten blåsestrikk (du kan kjøpe dette verktøyet på en hvilken som helst kulinarisk butikk).
  7. Nyt til dessert med en café con leche !
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier 159
Total mengde fett 7 g
Mettet fett 3 g
Umettet fett 2 g
kolesterol 160 mg
natrium 98 mg
karbohydrater 16 g
Kostfiber 0 g
Protein 8 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)