Ved å starte Beef Jerky ut i røykeren får du den autentiske røyksmaken. Du kan deretter fullføre tørkeprosessen i ovnen eller i en matdehydrator.
Hva du trenger
- 1 pund / 450 g topp rundbiff, trimmet og kuttet i lange, tynne strimler
- 1/2 kopp / 120 ml Worcestershire saus
- 1/2 kopp / 120 ml soyasaus
- 1/4 kopp / 60 ml brunt sukker
- 4 fedd hvitløk
- 2 teskjeer / 10 ml ferskjord svart pepper
- 2 ts / 10 ml malt tørket rødt chili
- 1 ts / 5 ml løkpulver
Hvordan å klare det
1. Klipp rund biff i strimler og sett til side. Kombiner resterende ingredienser til brunt sukker har oppløst seg. Hell blandingen i en resealable plastpose. Legg til biff, flytt rundt i posen for å sikre at den er godt belagt. Frigjør overflødig luft fra posen, tetning og marinér i 1-3 timer i kjøleskapet.
2. Forbered røyker for en 4 timers røyk, ved ca. 150 grader F.
3. Fjern kjøtt fra marinade og legg ut på et folieark.
Spre ut kjøttet jevnt. Plasser i røyker og røyk til overflaten begynner å svinne, eller om 3 timer. Dekk stripene løst med folie. Husk å holde av røyken mens du får slipp på fuktigheten. Fortsett å røyke i 1 til 2 timer. Kjøttet skal være godt tørket. Du kan fortsette å tørke biffen jerky i en mat dehydrator eller i ovnen din på svært lav temperatur.