Kaller det en omelett (amerikansk) eller omelett (virkelig fransk og britisk), det samme er sant, det er parabolen som kan gjøre de mest kompetente kokkerne gråt. Hvorfor? Hvorfor er et mysterium fordi det seriøst er ikke så vanskelig. Følg denne klassiske franske omelettoppskriften med alle sine hint og tips for å finne ut hvorfor.
Denne enkle franske omelettrecepten er den enkle versjonen av en kaféklassiker, og ved å bruke noen få enkle triks, kan du mestre teknikken til å lage en allsidig omelett og deretter tilpasse den med favorittfyllingen din til frokost, lunsj eller middag.
Den klassiske franske fyllingen er en tradisjonell ost og urtefylling, eller du kan bli kreativ med hakket skinke og stekte grønnsaker og noen andre kombinasjoner for et sunt måltid.
En perfekt omelett må ikke være overcooked; Egget bør knapt settes slik at omelettene vinkler litt når det blir ristet. Det bør imidlertid ikke være så undercooked at det er slimete. Det er dette behovet for å få omelett akkurat slik som slår frykt inn i de mest kompetente kokker.
Cooks notat : Som den flotte kokken, Julia Child , en gang nevnt, les gjennom hele oppskriften før du lager din første omelett. Eggreceptene beveger seg veldig raskt, og det er ikke tid til å konsultere din oppskrift når du har begynt prosessen.
Hva du trenger
- 2 ss olivenolje (lys)
- 1 ss smør (kald, finhakket og deretter frosset)
- 3 store egg (friskt fritt utvalg)
- Dash havsalt
- Dash av sort pepper (ferskt malt)
- 2 ss Gruyereost (strimlet)
- 2 ts grønsaker (fersk, finhakket)
Hvordan å klare det
Legg olivenoljen til en skillet og varm den over middels høy varme - ikke overopphet oljen, hvis det er for varmt egger egget umiddelbart etter at det treffer pannen og da blir det for vanskelig.
Pisk eggene til de er skum - det er viktig å ikke legge til salt eller pepper på dette stadiet av oppskriften. Rør halvparten av det kalde smøret inn i eggene. Tilsett gjenværende smør til skilleten og virv det med oljen til den smelter og blir overskyet og boblende.
Hell eggene i den varme stekepannen og kok, flytt en gaffel raskt gjennom eggene i små sirkler og zigzags til eggene er ca 80% kokt gjennom. Glatt ned eggens øverste overflate med baksiden av en stor skje eller en liten offset spatel.
Smør eggene med salt og pepper til smak. Dryss den ristede osten og hakkede urter på eggene og dekk med et lokk. Slå av varmen og la omelett fortsette å lage mat i 2 til 3 minutter, avhengig av hvor fast du vil ha eggene dine.
Tilfelle skilleten til siden litt, og bruk en gummispatel forsiktig omeletten forsiktig ut av pannen og på en varm serveringsplate . Rull omelett forsiktig inn i den tradisjonelle rørformen. Server med en frisk grønn salat lett kledd med fransk dressing.
Denne grunnleggende franske omelettoppskriften gjør 1 servering.
Oppdatert av Elaine Lemm
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 758 |
| Total mengde fett | 67 g |
| Mettet fett | 22 g |
| Umettet fett | 34 g |
| kolesterol | 953 mg |
| natrium | 622 mg |
| karbohydrater | 2 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 36 g |