For de av oss som pleier å spise frokost på farten, er frokost empanadas et utmerket alternativ. Empanadas kan gjøres fremover i helgen når det er mer tid å lage en stor frokost. Sett litt ekstra bacon og egg til empanadas, som kan bakt, avkjøles og deretter frosses. Empanadas oppvarmes godt i mikrobølgeovn på en travel hverdagsmorgen.
Frokost-empanadas trenger ikke å bli fylt med bacon og egg. Tradisjonelle fyllinger som kylling og biff er også deilig, eller du kan lage vegetariske empanadas med bønner, grønnsaker og / eller ostfyllinger.
Hva du trenger
- 1/2 oppskrift
- empanada deig
- 2 ss smør
- 8 egg
- 1/4 kopp melk
- 8 stykker bacon
- 1 kopp strimlet pepper jack ost
- 8 gram kremost
- 3 scallions (finhakket)
- Salt og pepper (etter smak)
- 1 egg (for eggvask)
Hvordan å klare det
- Forbered empanada deigen og la deigen hvile i kjøleskapet i minst en time (over natten er best).
- Kok bacon til sprø og tøm på papirhåndklær. Smør baconet grovt.
- Pisk eggene med melk og krydret med salt og pepper.
- Smel smør over middels varme i en nonstick skillet. Tilsett hakkede skalser og lag i 2-3 minutter, til det er mykt.
- Hell i eggene og kok, rør, til godt kryptert og bare kokt. Rør i kremosten før du fjerner egg fra varme. Osten må ikke blandes i brønnen.
- Forvarm ovnen til 375 F.
- Rull ut empanada deigen og kutt i 8 6-tommers sirkler av deig. La sirkler hvile i 5 minutter.
- Plasser lekepengene av eggblandingen i midten av hver deigsirkel, og del opp blandingen jevnt mellom empanadene. Stryk litt smuldret bacon og revet pepper jack ost på toppen av eggblandingen, og del osten og bacon jevnt mellom de 8 empanadene.
- Brett og tett empanadasene (se hvordan du lager empanadas for trinnvise instruksjoner for å forme empanadas).
- Legg empanadas på et bakeplate. Visp et egg med en ss vann og puss empanadas forsiktig med eggvask.
- Bake empanadas i 25-30 minutter, eller til puffed og golden brown.
- Fjern fra ovnen og la avkjøles. Empanadas kan pakkes godt og frosset. Tør empanadas og oppvarm i ovnen eller mikrobølgeovn.