Kjøtt Saus og Ricotta Lasagne Oppskrift

Legge til ricotta til lasagne er populært i USA, og det stammer fra en sør-Italia. Denne tradisjonen kommer til sin topp med den forseggjorte lasagne con la ricotta som ofte nytes, spesielt under karnevaltiden i Napoli. Det er en tydelig annen tilnærming enn den lasagna som er foretrukket i Toscana og andre nordlige områder av landet.

Innvandrerfamilier fra Sør-Italia brakte ricotta-lasagne med dem da de kom til New World. Denne oppskriften er en av de italiensk-amerikanske variasjonene.

Oppskriften er unik ved at en hel svinekulder brukes til å lage tomatbasert kjøttsaus. Imidlertid fjernes det før lasagnaen monteres og serveres som et andre kurs. Dette betyr at du får både en primo (pasta første kurs) og secondo (kjøtt andre kurs) av en oppskrift!

Hva du trenger

• For Kjøttssåsen:
• 2-4 ss olivenolje
• 1 pund / 450 gram svinekulder
• Fint havsalt (etter smak)
• Svart pepper (ferskt, smakt)
• 1 middels løk (skiver)
• 3 fedd hvitløk (skiver)
• 1 1/2 pund / 600 gram biff i bakken
• 1 (29 oz.) Kan tomatpuré
• 1 (6 oz.) Kan tomatpuré
• 1/2 kopp vann
• Valgfritt: 3 ss sukker (hvit)
• Valgfritt: 1 teskjeer natron
• For fylling:
• 2 pounds / 900 gram ricottaost (fersk, helst høy kvalitet uten stabilisatorer)
• 1 kopp Parmigiano-Reggiano-ost ​​(ferskt revet)
• 1 ss persille (flatbladet, hakket)
• Fint havsalt til smak
• Svart pepper å smake (ferskt malt)
• For Lasagna:
• 1 pund / 450 gram lasagne nudler
• 1/2 pund / 225 gram mozzarella (fast, skiver)

Hvordan å klare det

Lag sausen

1. Varm oljen i en gryte. Legg til svinekjøttet, krydre det med salt og pepper, og brett kjøttet grundig på alle sider.
2. Fjern kjøttet til en tallerken, og la drippingene i potten.
3. Tilsett løk, hvitløk og bakkekjøtt . Kryd blandingen med salt og pepper og kok til biffen er brunet.
4. Tilsett tomatpuré , tomatpuré og vann, samt sukker og natron (hvis du bruker dem).

1. Rør og kok i 5 minutter. Tilsett svinekjøttet og fortsett å simre i 1 time, eller til svin er gaffel-øm.

Forbered fyllingen

1. Kombiner ricotta med revet Parmigiano-ost ​​og persille.
2. Smør blandingen til smak med salt og sort pepper, og sett den til side.

Monter Lasagna

1. Forvarm ovnen til 375 F (180 C).
2. Kok lasagnen, noen ark om gangen, i lett saltet vann til de er al dente. Fjern dem med en sil og avløp.
3. Fjern svin fra sausen og sett den til side.
4. Coat bunnen av en bakervarer med 1/2 kopp saus, legg et lag pasta, deretter et lag med ricotta. Fortsett å alternere pastaen med saus og ricotta.
5. Dekk det siste laget av pasta med saus og deretter mozzarella-skivene.
6. Bake ca 35 til 40 minutter, eller til mozzarella på toppen er smeltet, boblende og noe brunet.
7. Server lasagna som første kurs og svin som et andre kurs.

variasjoner

Du kan også lage små kjøttboller, slippe dem i sausen, og lag dem i lasagnen.

Oppskrift Courtesy: Katie Copuzelo fra "Bevare vår italienske arv", samlet av Rose Marie Boniello for Grand Lodge of Florida, Bestilles Sønner i Italia. Gjengitt med tillatelse.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	986
Total mengde fett	49 g
Mettet fett	21 g
Umettet fett	20 g
kolesterol	204 mg
natrium	1,476 mg
karbohydrater	65 g
Kostfiber	5 g
Protein	71 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)