Da jeg var liten, trodde jeg at jeg hatet lasagne fordi jeg bare hadde hatt ganske soggy versjoner full av vannaktig, smakløs ricottaost. Jeg kunne ikke forstå Garfields besettelse med det.
Nå, en lasagne laget med en god ricotta ( en hjemmelaget ricotta, kanskje ?) Og andre høykvalitets ingredienser vil selvfølgelig være en annen historie, men siden jeg først smakt nordlig italiensk stil av lasagne (populær i Toscana og Emilia-Romagna regioner), lasagne alla bolognese , som er laget med lag med kjøttfull ragù , en enkel besciamella hvit saus og revet Parmigiano-Reggiano ost, det har vært min favoritt slag.
Hvis du lager en stor krukke med min toskansk stil på en søndag, kan du få den på litt fersk tagliatelle (eller en annen pasta) med en gang, og neste dag bruker du resterende ragù for å lage denne herlige, trøstende lasagnen.
Hva du trenger
- 2 satser (4 kopper)
- Besciamella saus (
- oppskrift her)
- 2 satser
- Bolognese saus eller
- Toscana-stil Ragù-saus (doble ingrediensene i Besciamella-oppskriften koblet over og i begge kjøtt-sausoppskrifter for å lage en stor lasagne av 9 "x13" eller 8 "x11", eller bruk bare 1 batch Besciamella (2 kopper) og 1 batch av enten kjøttsaus for å lage en mindre, 6 "x10" lasagne)
- 1 9-unse eske med koking / ovnberedende lasagna nudler (eller 1 pund med ferske lasagneplater, foretrukket) [Merk: Hvis du bruker tørkede, ikke-koker lasagna nudler, bør sausene dine være mer flytende; hvis du bruker ferske nudler, skal sausene dine være tørrere]
- 1 kopp Parmigiano-Reggiano-ost (ferskt og fint revet)
Hvordan å klare det
Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit (190 grader Celsius).
Forbered besciamella-sausen og din kjøttsaus av valget i henhold til oppskriftene og instruksjonene som er koblet over.
Dekk bunnen av lasagnapannen med et tynt, jevnt lag av Besciamella-saus.
Dekk besciamella sausen med et lag av lasagna nudler (du kan overlappe dem litt for å få dem til å passe og / eller kutte dem slik at de passer).
Dekk nudler med et annet tynt lag Besciamella saus, deretter et lag av kjøttsausen, deretter en sjenerøs sprinkling av den revet Parmigiano-Reggiano-osten.
Deretter legger du ned et annet lag av nudler, deretter besciamella, kjøttsaus og revet ost, og gjenta: nudler, besciamella, kjøttsaus, revet ost til du når toppen av pannen. Vanligvis vil dette være mellom 4 til 6 lag. Avslutt med et lag med kjøttsaus, besciamella, og en annen sjenerøs sprinkling av revet Parmigiano. [Merk: Hvis du bruker tørr, ikke-koke pasta, må du sørge for at den er helt dekket med saus, eller det vil ikke kokes.]
Bake i 20 til 30 minutter, eller til toppen er skarp og gyldenbrun.
Hvis du har noen rester ragù saus, det fryser veldig bra. Lasagnen kan gjøres på forhånd og holdes kjølt og oppvarmet i ovnen, eller montert og frosset ukokt og deretter avfrost i kjøleskapet i 24 timer før tilberedning.