En kjøttfri paprika og bønnesalat, denne vegetariske og veganske oppskriften er perfekt for piknik, potlucks eller grilling, spesielt hvis du har massevis av paprika i hagen din eller du har litt leftover å bruke opp. Denne oppskriften er laget med røde, grønne og gule paprika, terninger med rødløk, sorte bønner, fersk koriander og en rødvin vinaigrette.
Oppskrift med høflighet av Bush's® Beans.
Hva du trenger
- 1 paprika (rød, terninger)
- 1 paprika (grønn, terninger)
- 1 paprika (gul, terninger)
- 1/2 kopp rødløk (terninger)
- 1 15,25-ounce kan mais (drenert)
- 1 fedd hvitløk (hakket)
- 1 ts. koriander
- 1/4 kopp olivenolje
- 4 til 5 ss. rødvinseddik
- 1 ts. lime juice
- Svart pepper etter smak (ferskvann)
- Salt til smak
- 1 15-unse kan svarte bønner (drenert)
- Garnér: Salatblader
- Garnér: Tortilla chips
Hvordan å klare det
- I en salatskål kombinere paprika, løk, kornkorn, hvitløk og koriander og kaste for å blande.
- Tilsett olivenolje, eddik, limejuice og salt og pepper etter smak og kast igjen. Tilsett sorte bønner, bland godt.
- Server over en seng av salat med tortilla chips.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 506 |
| Total mengde fett | 11 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 65 mg |
| karbohydrater | 86 g |
| Kostfiber | 13 g |
| Protein | 19 g |