Nøkkelen til anbudet lammesuppe (på gresk: σουβλάκι αρνίσιο, uttalt soov-LAH-kee ahr-NEE-see-yoh) er marinaden, så ikke skimp på timingen. Jo lenger de marinere, jo bedre vil de smake ... og de vil forsvinne så fort du kan gjøre dem!
Hva du trenger
- 8-10 pund
- Lammbenet , trimmet og utbenet, kuttet i 1-tommers kuber
- 1 kopp olivenolje
- 1 teskje munnspiss
- 1 ts
- Gresk oregano (tørket)
- 2 laurbærblad, knust
- sjøsalt
- sprukne pepparkorn
- 1 kopp grønn paprika, hakket
- 2 middels løk, hakket
- 4 gram av
- tomatpuré (eller 2 gram tomatpuré + 2 gram vann)
- 1/4 kopp
- portvin
- 1/4 kopp
- rødvinseddik
- 1/4 kopp frisk
- sitronsaft
Hvordan å klare det
Dag en
- Bland marinade ingredienser i en bolle og hell over kjøtt og rør godt til frakk.
- Dekk og avkjøl over natten.
Dag to
- Legg ingrediensene i marinade tillegg # 1
- Rør godt, dekselet og kjøle over natten.
Dag tre
- Legg ingrediensene i marinade tillegg # 2
- Rør godt, dekselet og kjøle over natten.
Dag fire
- Soak små trespyd (5-8 tommer) i vann i en time eller mer.
- Trekk kjøttet på spydene, og la en liten plass mellom stykkene. De kan tilberedes under broiler, på grillen, eller til og med i en varm stekepanne på komfyren. Hvis du bruker broiler, plasser du nær varmen, skru til ofte til sprøbrun på alle sider (ca. 15 minutter).
- Serveres varmt på spydene med andre mezethes, ledsaget av sitronkile og crusty brød.
Klargjøring: Hvis du ikke har tid til en 3-dagers marinade, kan tiden for tillegg 1 og 2 reduseres til flere timer hver.