Rizogalo: gresk rispudding

Gresk rispudding er en tykk og kremaktig behandler - det tar litt av rørehandling for å tykkere ordentlig, men sluttresultatet er virkelig verdt innsatsen. Det får navnet sitt, rizogalo , fra sine to hovedingredienser - ris (rizi) og melk (gala). Den søte pudding viser sine greske røtter med et snev av sitrus fra å legge til et stykke sitronskall når du lager risen.

Rice pudding devotees er ganske ettertraktet om hvilken type ris de bruker. Noen kokker tror at det er bare ett merke av langkornet ris du kan bruke. Men generelt kommer de beste resultatene fra å bruke en kort rundkornet ris. Grekerne kaller denne pudding risglace (glah-seh), og den ligner Arborio-ris i utseendet. Du kan prøve oppskriften med både en lang og kortkornet ris og bestemme hvilken du foretrekker.

Hvis du har noen rester av ris i kjøleskapet, kan du hoppe over på stovetoppen og prøve denne bakte rispuddingrecepten .

Hva du trenger

• 2 ss smør
• 1 kvarts melk
• Klype salt
• 1/3 kopp ris
• 3-tommers stripe av sitronskall
• 1/4 kopp sukker
• 2 egg (banket godt)
• 1 ts vanilje ekstrakt
• 1 dash jord kanel (for servering)

Hvordan å klare det

1. I en stor gryte over middels høy varme smelter smørret. Tilsett melk og klype salt og kok opp.
2. Tilsett ris og sitronskål og kok i ca. 25 minutter, rør ofte for å hindre at risen stikker til bunnen av potten. Du vil at risen skal være øm, men ikke grøtaktig.
3. Når risen er tilberedt, fjern lemonskålen og rør i sukkeret.
4. Legg om en kopp av den varme blandingen til de bankede eggene for å dempe dem og hindre dem i å krølle.

1. Reduser varmen til lav og legg eggblandingen i potten, rør hele tiden, og fortsett å lage mat til blandingen begynner å tykne. Fjern potten fra varmen, rør av vaniljeekstraktet og avkjøl.
2. For å tjene, støv med en drys av bakken kanel. Du kan nyte denne oppskriften ved romtemperatur eller kjølt.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	234
Total mengde fett	11 g
Mettet fett	6 g
Umettet fett	3 g
kolesterol	96 mg
natrium	147 mg
karbohydrater	25 g
Kostfiber	0 g
Protein	8 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)