Denne scrumptious pear pandowdy er et kryss mellom en paus og en skomaker , og det er et fantastisk valg for høstbakking. Biter av deig er skåret i firkanter og plassert over pærefyllingen. Det er mye enklere enn paj fordi det er mindre oppstyr med skorpen. Deigen er et snap å lage i matprosessoren, og det er ikke nødvendig å lage perfekte sirkler. Bare slapp av deigen, rull den, klipp den ut, og frys deretter rutene til du er klar til å bake. Du kan enkelt lage deigen en dag eller to på forhånd.
En pandowdy er vanligvis laget med epler. Denne pære versjonen er et testament til sin allsidighet. Skivede epler eller halv epler kan brukes i denne desserten, eller gjør det med tilsetning av noen friske sen sesong bringebær eller bjørnebær. Det pittoreske navnet på desserten, "pandowdy", er ment å referere til sitt "dowdy" eller inelegant utseende. Og det er det som gjør det så enkelt!
Bosc og Anjou pærer er utmerket for baking fordi de holder seg bra. Bartlett pærer kan også brukes i fyllingen. Velg fast pærer for oppskriften.
Hva du trenger
- 1 kopp allsidig mel pluss 3 ss, delt
- 1 ss granulatsukker
- 3/4 ts bakepulver
- 1/4 ts salt
- 11 ss kjøttsmør, delt
- 3 ss vann
- 5 til 6 store pærer, Bosc, Anjou eller Bartlett
- 1 ss sitronsaft
- 1 ts vanilje ekstrakt
- 2/3 kopp lysebrunt sukker, pakket
- 1 skarp teskjeft kanel
- dash bakken eller revet muskatnøtt
- 2 spiseskjeer sirup eller melasse, valgfritt *
- 1 egg hvit whisked med 1 ss vann
- stort kornsukker (slipesukker), valgfritt
Hvordan å klare det
- I en matprosessor kombinerer du 1 kopp mel, granulat, bakepulver og salt. Pulse for å kombinere grundig.
- Klipp 10 ss kjøttsmør i små biter. Tilsett smørbitene gradvis til melblandingen, pulserende kort etter hvert tilsetning. Puls bare til mange av krummene er omtrent størrelsen på erter. Drikk isvannet inn i matprosessoren mens du pulserer.
- Når blandingen begynner å klumpe sammen, overfør den til en melert overflate. Knead et par ganger for å danne en kohesiv deig. Flat deigen til en plate og pakk den inn i plastfolie. Kjøl i minst 45 minutter.
- Linj et bakeplate med vokspapir eller pergamentpapir.
- Fjern deigen til en floured overflate og rull den ut i et stort torg om 1/4-tommers tykkelse. Med en pizza cutter eller kniv, kutt den inn i firkanter, rektangler eller andre former. Legg deigbitene på den forede bakepannen, og legg pannen i fryseren.
- Skal en pære og skive i halv lengde. Med en melon baller, fjern kjernen og kutt ut stammen og blomstreenden; Fjern eventuelle tøffe fibre. Legg en pærehalvdel på et skjærebrett, kutt nedover. Skjær den inn i 1/4-tommers kiler. Kast kilene i en stor bolle med 1 spiseskje sitronsaft. Skal, kjerne og skjær de resterende pærene og legg dem til bollen. Legg vanilje og kaste for å kombinere.
- I en annen bolle kombinerer du brunt sukker, kanel, muskat og de resterende 3 ss mel. Bland godt. Drypp den brune sukkerblandingen over pærene mens du smider på kjolen grundig.
- Forvarm ovnen til 375 F.
- Sett pærene i en 10-tommers støpejern skillet. Klipp gjenværende spiseskje med smør i små stykker og spred dem over pærefyllingen. Drizzle med sirup eller melasse, hvis du bruker.
- Fjern deigbitene fra fryseren og ordne dem over pærefyllingen. Overlappe dem etter behov.
- Kombiner egghvite og vann og visp for å lage eggvask. Bør eggvaskblandingen lett over deigstykkene. Dryss med slibesukker, hvis ønskelig.
- Bake i forvarmet ovn i 45 til 55 minutter, eller til toppingen er gyldenbrun og pærene er ømme.
- Serveres varm eller kald med is eller pisket krem.
* Bruk lønnesirup, sorghum sirup, melasse eller gylden sirup.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 398 |
| Total mengde fett | 18 g |
| Mettet fett | 10 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 42 mg |
| natrium | 237 mg |
| karbohydrater | 61 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 2 g |