Disse myke, deilige gjærbullene er perfekte for trakk svinekjøtt, kylling eller strimlet biffsandwich, og de er gode boller for burgere også.
Jeg brukte et kaiser-rullestempel for å få et inntrykk på rullene. Hvis du ikke har et frimerke, flatt deigballene litt med hånden før du baker.
Hva du trenger
- 3 ts instant yeast
- 1 kopp vann, romtemperatur
- 1 kopp melk, romtemperatur
- 5 kopper
- all-purpose mel (22 1/2 ounces)
- 1 1/4 ts salt
- 1 1/2 ss granulatsukker
- 2 ss smeltet smør
- F eller eggvask :
- 1 stort egg
- 1 ss vann
Hvordan å klare det
- I en blandeskål eller i skålen til en stativblander, kombiner gjæren og 1 kopp vann. La blandingen stå i 5 minutter for å hydrere gjæren.
- Tilsett melk, mel, salt, sukker og smeltet smør til gjærblandingen. Bland til deigen er dannet. Knel for hånd på en lettmelert overflate eller med deigkrokfestet på stativblanderen til glatt og elastisk, ca 10 minutter. Legg til mer mel i små mengder, etter behov for å holde deigen fra å stikke i hender, skål eller overflater.
- Smør en stor bolle med olje eller smør.
- Overfør deigen til smurt bolle, rull over for å belegge den grundig. Dekk med plastfolie og la deigen stige i ca 1 time, eller til det blir doblet i bulk.
- Linje 1 stort eller 2 små bakervarer med pergamentpapir.
- Legg deigen på en floured overflate og brett over et par ganger. La hvile i 5 minutter.
- Klipp deigen til 3-unse (omtrent) porsjoner (du har ca. 38 til 40 gram deig), så det skal ha minst 12 porsjoner.
- Form rullene i stramme baller og flat litt med den blomstrede håndflaten din. Plasser på pergamentforet bakkeplate (r).
- Hvis du har et kaiser-rullestempel, stamp toppene godt, men ikke kutt gjennom dem. Vri de stemplede rundstykkene slik at inntrykket er på bunnen.
- Dekk rullene med et lett kjøkkenhåndkle og la dem stige i et trekkfritt sted i ca 45 minutter.
- Dryss rullene lett med maisgrøt. Vend forsiktig rullene slik at inntrykket (hvis du brukte et stempel) er nå på toppen.
- Varm opp ovnen til 400 F.
- Kombiner hele egget med 1 ss vann; visp å blande.
- Lett børste eggvask over hver bolle. Dryss med sesamfrø eller ristet sesamfrø, hvis ønskelig.
- Bake i 16 til 20 minutter, til boller er gyldenbrune. Rullene vil være ca 195 F i midten når du er ferdig.
Du vil kanskje også like
Crusty og deilig New Orleans fransk brød
Myk smørbrød
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 280 |
| Total mengde fett | 11 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 82 mg |
| natrium | 1,030 mg |
| karbohydrater | 36 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 8 g |