Grillet Miso Laks

Denne grillede Miso-laks er en favoritt hos meg, både for kokken og for eaters. Med svært liten innsats av kokken av whisking sammen en glasur og spre det på laks, ender du med en utrolig smakfull, fuktig laks for alle ved bordet.

Denne oppskriften fungerer for enhver størrelse filet av laks - det gjør nok glasur til en stor (ca 4 pund) filet. For mindre stykker, gjør du bare mindre glasur.

Hva du trenger

• 1 stor filet av
• laks (hud på)
• 1 ss canola (eller vegetabilsk olje)
• 3 ss hvit (eller gul
• miso )
• 2 ss sake (eller tørr sherry)
• 1 ss soyasaus

Hvordan å klare det

1. Forvarm gass eller kullgrill til middels høy varme (du bør kunne holde hånden din omtrent en tommers over grillen i 4 til 5 sekunder før du trekker den fra varmen).
2. Skyll laksen og klapp den tørr. Ved hjelp av pincett, trekk ut og kast bort noen pinbones (finn pinbones ved å kjøre pekefingeren fra haleenden til hodestøtten av laksen langs den synlige linjen som skiller filetens korn - du vil føle noen små bein poking opp ). Fokuser på de større, mot hoveden på fileten, og arbeid deg ned. Selv om det er en finhet for dine spisesteder å trekke ut pinbenene, er de også enkle nok til å oppdage en gang å spise (og med litt tygge gir en anstendig kalsjett for de som ikke er for kresen!).

1. Spred oljen på laksens hudside og la lakken, hudsiden ned, på en skuffe.
2. I en liten bolle, visp sammen miso, soyasaus og skyld. Spred ca. tre fjerdedeler av glasur jevnt over laksfileten.
3. Legg hele fileten, hudsiden ned, på grillen. Dekk og kok til laksen er tilberedt til din smak, og glasuret begynner å karamellisere og brune, ca 10 minutter for 1 tommers tette fileter middels godt gjort (bare litt rosa i midten når du knekker fra hverandre med en kniv) . Vær oppmerksom på at med hudsiden ned og grillen dekket, er det ikke nødvendig å vende laksen, den vil lagre seg ganske jevnt, med huden skarpende pent for de som liker å nyte.
4. Overfør til en serveringsfat og server med det samme (du kan selvfølgelig klippe fileten i porsjoner for servering, liker du). Som med de fleste laks er varm til romtemperatur meget velsmakende, men miso-glasurmessen er best når den serveres varm.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	798
Total mengde fett	49 g
Mettet fett	7 g
Umettet fett	22 g
kolesterol	221 mg
natrium	1.150 mg
karbohydrater	5 g
Kostfiber	1 g
Protein	81 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)