Gå utover Miso suppe og nyt Miso i andre retter
Miso er laget av gjærede soyabønner og er en tykk pastaformet substans som ikke høres spesielt deilig, men den har en flott umami smak. Det er en viktig ingrediens for mange japanske matretter , inkludert den populære misosuppe. Miso er brunaktig og litt rødaktig i fargen og smaker ekstremt salt og tangy på egen hånd. Ta en liten bit hvis du er nysgjerrig, men miso er ikke ment å bli spist ren ut av beholderen som en krydder som hummus.
Mens den vanligste bruken av miso er i japansk stil miso suppe oppskrifter , tilføyer miso også en unik smakbar smak til salatdressinger, sauser og marinader, bakt tofu eller vegetabilske retter.
Fordi miso er en gjæret mat, er det en naturlig kilde til sunne probiotika (også kjent som "de gode bakteriene") og er perfekt for fordøyelsen, men av denne grunn må du sørge for at du aldri bringer din miso suppe , da dette dreper de sunne bakteriene i miso. Bare varme til det er varmt, uten å smelte.
Varianter av Miso
Mens tradisjonell miso vanligvis er laget av soya, kan miso også bli laget av bygg , ris eller andre korn. Miso kan også se annerledes ut av hvor lenge det er lov å gjære og visse regioner i Japan har en tendens til å spesialisere seg i et bestemt utvalg. Ulike typer miso kan brukes om hverandre i oppskrifter, og som regel, jo mørkere fargen desto sterkere smaker.
Hvis du finner smaken ubehagelig, se etter hvit eller gul miso heller enn en mørkere brun miso.
Tradisjonell japansk miso laget av soya er glutenfri, men miso laget av andre korn kan ikke være. Husk å lese etikettene nøye hvis du følger et glutenfritt kosthold.
I matbutikken finner du vanligvis miso beskrevet av fargene eller ingrediensene, som "rød miso", "hvit miso" eller "bygg miso".
Av og til ser du de japanske ordene som er skrevet på engelsk på pakken også. Hvis du er nysgjerrig på de japanske uttrykkene for miso, er det noen få forskjellige typer:
- Kome Miso er den mest populære og mye produsert. Laget av soyabønner, hvite og røde varianter kan være søte, mens lysegul og andre røde varianter har en tendens til å være semi-søte eller fullfargede.
- Mame miso bruker en ris malt og har en tendens til å være mørk brun med en rik smak.
- Mugi miso er laget av byg malt. Den lyse gule sorten har en tendens til å være søtere enn den røde, som er veldig smakfull, veldig salt og "fyldig".
- Shiro miso er vanlig i USA, og er også noen ganger kalt hvit miso. Det er litt mindre salt og laget med både soyabønner og ris.
Hvor kan man kjøpe Miso
Når du handler for miso, kan du også finne den kalt "miso pasta" eller "soyabønnepasta". Se etter miso i plastruller i asiatiske dagligvarebutikker eller kjøleseksjonen i din lokale helsekostbutikk.
De fleste større dagligvarebutikker lager en merkevare av miso som kommer i hvite plastkarmer nær vegansk margarin, kjølt tofu, meieri-erstatninger og vegetarisk kjøttsubstitutter . På asiatiske kjøpmenn kan du kanskje finne et større utvalg av miso. Noen av disse kan komme i en forseglet plastpose eller et klart plastrør.
Lagrer Miso
Fordi det er gjæret, holder det veldig bra. Oppbevar den i kjøleskapet i en beholder med tett segl, og det vil være bra i ni måneder til et år. Lys miso har ikke holdbarheten til de mørkere varianter. For å være trygg, bør du alltid være oppmerksom på de beste datoene.
Oppskrifter med Miso
Mens den vanligste bruken av miso er i japansk stil miso suppe , legger miso også en unik smak av sauser og marinader, ramen eller grønnsaker. Du kan også bruke den til å lage salatforbindelser i asiatisk stil, slik som denne oppskriften på en gingery miso dressing .
Hvis du liker poteter og saus eller trenger noe til toppen av Thanksgiving Tofurky, kan du prøve denne femstjerners kremfulle miso-sausen som er smakfull og deilig. En annen morsom måte å bruke miso på, er denne miso-bakte tofu-oppskriften , som kan nytes som en side, tilberedt i en rekke vegetarretter, eller bare som sandwich.
Det er noen mennesker som liker en spredning av miso på deres morgenbrød. Dette kommer til å være et spørsmål om personlig smak, men som det kan være ganske salt. Likevel, hvis du leter etter et interessant alternativ til vegansk margarin eller næringsgjær på din skål, er det verdt et forsøk.