Denne oppskriften på tysk surkål med ananas ( Ananas Sauerkraut ) vil bringe litt solskinn til en grå vinterdag. Det er typisk for de søte syrer smaker tyskerne kjærlighet. Ofte servert med en skinkebiff kalt Kasseler , kan du servere surkål med ananas med uansett kjøtt eller fjærfehjerte, eller når som helst du har en smak for surkål .
Hva du trenger
- 1 (28-ounce) kan eller krukke surkål
- 1 ss
- lard eller olje
- 1 heaping ss sukker
- 1 kopp eple eller ananasjuice (se note nedenfor)
- 5 enebær bær
- 2 skiver fersk eller hermetisert ananas
- 1 ss
- cornstarch
Hvordan å klare det
- Tøm kanen eller krukken med surkål i en sigte, smør den og vask av noe av saltlake om nødvendig. Ulike produsenter har forskjellige saltnivåer. Plukk surkålen fra hverandre litt med en gaffel.
- I en stor skillet eller nederlandsk ovn, varme 1 ss smør eller olje. Tilsett 1 heaping spiseskje sukker og la det karamellisere til en lysebrun.
- Tilsett den drenerte surkål, 1 kopp eple eller ananasjuice og 5 enebærbær og varme til en simmer.
- Klipp 2 stykker fersk eller hermetisert ananas i små terninger (eller bruk ananasbind).
- Etter at surkålen har kokt i ca 15 minutter, legg til ananasbitene. Smør i ytterligere 15 minutter.
- I en målebøtte eller liten bolle, bland maisstivelsen med noen av kokesafter, omrør grundig. Tilsett maisstivelsesoppslemmen til surkålen og kombiner den helt. Kok det og tjene det når det tykes.
- Denne surkåls sideskål serveres vanligvis med Kasseler og poteter.
Merk: Hvis du bruker hermetisert ananas, bruker du ananasjuice fra boksen i stedet for eplejuice.
Sauerkraut i tysk matlaging
Ordet surkål er tysk for "surkål", men tyskerne kan ikke kreve sin oppfinnelse. Arbeidere som bygger Kinesiske mur for over 2 000 år siden, er kjent for å ha gjæret ristet kål i risvin som matkilde for magertiden. Den dukket opp i Europa 1000 år senere.
Bevaringsteknikken gikk fra risvin til salt i det 16. århundre da de germanske befolkningene begynte å tørke herdingskål med salt. Prosessen forblir i det vesentlige den samme i dag. Tidlige tyske og nederlandske bosettere tok sine oppskrifter for surkål til Amerika sammen med en nyårsdagsmatradisjon - å spise svinekjøtt og surkål for lykke i det kommende året. Her er flere tyske surkål oppskrifter.
- Tysk Sauerkraut i Vin Oppskrift
- Sauerkraut Laget i en Mason Jar Oppskrift
- Sauerkraut Hvit Bønnesuppe Oppskrift
- Ungersk Spiced Stew med Sauerkraut Oppskrift
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 366 |
| Total mengde fett | 2 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 1,440 mg |
| karbohydrater | 89 g |
| Kostfiber | 18 g |
| Protein | 12 g |