I kulinariske kunst, Allspice er et krydder laget av tørkede bær av en plante kjent som Pimenta dioica . Et medlem av myrtfamilien - de spanske oppdagerne forvekslet det med pepper på grunn av bærene, som ligner peppercorns-allspice brukes blant annet i karibiske, Midtøsten og Latinamerikanske retter.
Allspice ble sendt tilbake til Europa av de tidlige oppdagerne til Karibien. Mens krydderet selv var et velkomment tillegg til Gammellands ganer, forsøkte forsøk på å vokse allspice i både Storbritannia og Spania mislyktes.
Smaken av allspice bringer i sinnet kanel, nellik, muskat og pepper. Den allsidige krydder kan brukes til å smake desserter, side retter, hovedretter og drikkevarer, inkludert mulledvin og varm cider.
Ground eller Whole
Allspice kan brukes i grunnform eller hele. En gang opp, men allspice kan raskt miste sin prang. Men i det hele tatt er bakken krydder mer intense enn hele nøtter eller bær. Hele allspice bær blir noen ganger brukt i småkoke eller supper, og for beting og brining. Du vil sikkert ha bedre suksess ved å bruke bakken versjonen i desserter, som gresskar kake eller kake, krydderkaker og pepperkake.
Allspice With Meat
Kryd et biff eller lammesteg med allspice bær. Tørk bærene inn i kjøttet, akkurat som du ville hvitløkskrester. Smaken er litt søtere. Eller du kan bruke halv hvitløk og halvparten av allspice. Hvis du vil tamme bærene litt, må du koker dem før du bruker dem som krydder.
Du kan bake dem i 10 minutter eller varme dem i en stekeovn på stovetoppen.
Allspice Middelhavsmat skinner i Cincinnati-stil chili, som er en kjøttsaus som går bra på spaghetti eller som en topp for koneshunder.
Allspice's Jamaican Accent
Allspice, som også er kjent som jamaicansk pepper og avis, er også en av de viktigste ingrediensene i jamaicansk jerk kylling .
Ground allspice er kombinert med sukker, salt, ingefær, nelliker, kanel og andre urter og krydder, sammen med soyasaus, limejuice og olje for å danne en marinade. Hele kyllingbenene er belagt i marinade og avkjølt over natten. Kyllingen kan deretter grilles eller tilberedes i en støpejernspanne.
Allspice and Vegetables
Kast en knapp 1/8 til 1/4 teskje over bønner, gulrøtter, kål eller sopp for en mer eksotisk smak. Tross alt, hvor mange ganger kan du servere dem smaksatt bare med smør, salt og pepper? Eller prøv en blanding av hvit og sort pepper med noen allspice bær bakket i blandingen.
Substitusjoner for Allspice
Hvis en oppskrift krever allspice og du ikke har noen, kan du blande opp en erstatning ved å kombinere like deler bakkeklokker, bakken kanel og bakken muskatnøtt. Omvendt, hvis du ikke har muskat, nelliker eller kanel på hånden, bruk allspice i stedet.
Lagringstips
Hold altrykket friskt og klart til bruk ved å lagre det i en lufttett krukke eller annen beholder unna direkte sollys. Det vil vare i mange år, hele eller jord. Det er ikke nødvendig å fryse eller kjøle det.