Mulledvin er et begrep som beskriver vin, vanligvis et rødt utvalg, tilsatt krydder og serveres varmt. Mulledvin er populær i hele Europa, og har blitt servert i vintermånedene i århundrer. Avhengig av opprinnelseslandet kan mulledvin gå av forskjellige navn som Glogg (Sverige), Vin Chaud (Frankrike) eller Glühwein (Tyskland).
ingredienser
Ingrediensene for mulledvin varierer avhengig av regionen.
Vanlige krydder som brukes i mulledvin inkluderer kanel, nellik, muskatnød, anis, allspice og vanilje. Tilsetning av frukt eller sukker til å søte blandingen varierer også fra oppskrift til oppskrift. Bitter oransje er et vanlig tilsetningsstoff, men noen oppskrifter krever også epler, fiken, ingefær eller til og med rosiner.
Den typen alkohol som inngår i mulledvin varierer igjen fra oppskrift til oppskrift. De fleste oppskrifter begynner med rødvin og kan ha en eller flere andre brennevin tilsatt. Vodka, brandy, rum, konjakk, sherry og akavit er alle populære tilsetningsstoffer til mulledvin.
Alkoholfrie mulled "viner" kan gjøres ved å erstatte vinen med fruktjuice eller koka blandingen til alkoholen har avdampet. Alkoholfrie versjoner kalles vanligvis bare mulled cider eller wassail .
Metode
De fleste mulledviner er tilberedt ved å kombinere vinen med krydder, frukt og andre tilsetningsstoffer. Denne blandingen er kokt for å tillate smaken å infisere, hvoretter mulledvinen er enten anstrengt og serveres umiddelbart eller nedkjølt for å tillate ytterligere infusjon av smaker.
Noen oppskrifter krever en hel 24-timers, kjølt infusjon. Tilsetningsstoffene spenres deretter ut og mulledvinen oppvarmes før servering.
Tradisjon
Mulledvin har blitt en favoritt tradisjon i vintermånedene på grunn av dens oppvarming kvaliteter. Drikker varme væsker oppvarmer kroppen fra innsiden og alkohol virker som en vasodilator, slik at varmt blod kan strømme mer fritt.
Tilsetningen av varme krydder, som kanel og nellik, legger til varme og komfort i denne drinken.
Mulledvin blir tradisjonelt solgt av europeiske gateleverandører gjennom hele vintermånedene og under feiringen av ferien. Mulledvin serveres ofte med mandler, krydret kaker eller kjeks til dipping. I Norge er gloggfester, hvor glogg og rispudding serveres, en vanlig forekomst.
Wassail, som kan referere til enten en alkoholholdig mulledvin eller bare en krydret cider, har seremoniell betydning. Handlingen av wassailing består av å synge, drikke og feire helsen til trærne som epler høstes fra. Wassail brukes fortsatt i forbindelse med feiringer og drikker i dag, selv om fokuset er mer på å ønske gode budskap på sine naboer enn en god høst.