Navngitt av CNN som blant de 40 beste indonesiske retter, er Bakso i hovedsak en gate mat og amerikanske president Obama elsker det.
Hva er bakso? Bakso er indonesisk kjøttkake. Når serveres med nudler og kjøttkraft, er oppvaskmaskinen bakso. Men kjøttboller er allestedsnærværende i asiatiske nudelsupper - hva gjør den indonesiske bakso forskjellig? Bakso, enten kjøtt, sjømat eller kyllingbasert, er tettere og rikere på grunn av pastaen som brukes til å lage dem. Pastaen kalles surimi.
Som laksa er det ingen definitiv oppskrift på å lage mee bakso. Suppen kan være laget av kjøtt, sjømat eller kylling, eller en kombinasjon av dem alle. Kjøttbullene kan ha biff, svinekjøtt, kylling, fisk eller annen sjømat.
I Asia er et bredt utvalg av kjøtt- og fiskballer tilgjengelig i dagligvarer. Det er ikke alltid tilfelle utenfor Asia. Mens bakso kan kjøpes i asiatiske butikker hvis du er heldig, hvis du er skeptisk til å ikke vite hva som er i dem, er det lett nok å lage bakso hjemme. Grind malt kjøtt eller sjømat med krydder og krydder til blandingen får teksturen til en klebrig pasta. En matprosessor er praktisk, men ikke viktig. Form lim inn i baller og lag i kokende kjøttkraft.
Når du har kjøttboller, er det lett å montere en bolle med bakso. Det som tar tid er å lage kjøttkraft som du virkelig vil være god og rik og velsmakende. Og det tar lang og langsom matlaging.
Hva du trenger
- 5 pund biff bein (helst fra skaftet og med margen intakt)
- 1 knop ingefær (skrelt)
- 4 fedd hvitløk, lett knust
- en 2-tommers kanelbark
- 3 kardemomme pods, lett pounded
- 3 fedd
- 6 svarte pepparkorn
- 18 kjøttboller
- 1 liten gulrot (tynt skiver)
- 4 kopper spinat (eller bok choy , skyllet)
- 3 kopper eggnudler (tilberedt)
- 1/2 kopp skarpe stekt skalller (kjøpt kjøpt er greit)
- Valgfritt: 3 hardkokte egg, delt i lengderetningen
Hvordan å klare det
- Legg biffbenet i en gryte. Dekk med vann. Kok skumme av noe skum som stiger. Legg til ingefær, hvitløk, kanel, kardemomme, nellik og pepparkorn. Smør i minst to timer.
- Stamp kjøttkraft og hell tilbake i potten; kassere bein og aromater. Varm kjøttbøllen til det smelter. Slipp i kjøttbullene.
- Bruk en kjøkkenpinne, blanch den skiver gulrot og spinat separat i den varme buljongen.
- Del nudler mellom tre boller.
- Del gulrotskiver og spinat i tre porsjoner og legg i boller ved siden av nudler.
- Ladle den varme suppe og kjøttboller direkte inn i boller.
- På toppen av hver bolle med sprø stekte shallots og delte hardkokte egg, hvis du bruker.
- Server på en gang.