Dette er den mest solgte, fineste og creamiest sitrontert jeg noensinne har laget. Det er virkelig det beste og så lett, jeg elsker det. Ikke legg av med mengden egg og sitron i tæren - den er så rik og smakfull, et lite stykke går langt.
Tårnet serveres best ved romtemperatur, ikke varmt og ikke for kaldt. Det trenger lite annet, men hvis du må creme fraiche eller en veldig god vaniljeis.
Denne tårnen bør ikke forveksles med en sitronminguebit. I denne oppskriften er sitronen mykere og kremere.
Hva du trenger
- 8 oz (225 g) vanlig mel
- 2 ss sukker
- 4 oz (110 g) kaldt smør (terninger)
- For fylling:
- 7 sitroner (revet zest og juice)
- 12 oz (350 g) caster sukker
- 6 hele egg
- 9 eggeplommer
- 10 ½ oz (300 g) usaltet smør (myknet)
Hvordan å klare det
Serverer 8- Varm opp ovnen til 375 ° / 190 ° / gass 5
- Plasser mel og sukker i skålen til en matprosessor. Tilsett smør og 2 ss kaldt vann. Pulsmix til alle ingrediensene er innarbeidet i en deig, tilsett mer vann en ts ad gangen hvis blandingen ikke holder seg sammen og puls igjen. Pak i plastfolie og hvil i kjøleskapet i 2 timer.
- Smør en 10 "/ 25 cm løs bunn tinn. Unwrap bakverk, rulle og linje tartfatet sørg for at det er jevnt på bunnen og sidene, og det er ingen hull. Prik bunnen av parabolen ved hjelp av en gaffel. Kjøl i 30 minutter.
- Dekke kringle med bakepergi og fyll med bønner, eller bruk langkornet ris. Bake i 25 minutter i forvarmet ovn, fjern pergament og bønner eller ris og bake i ytterligere 10 minutter til skorpen er gylden. La til helt kaldt.
- I mellomtiden gjør fyllingen. Legg lemonzest, juice, sukker, egg og eggeplommer i en stor, romslig kasserolle. Over en svært lav varme, visp å inkorporere alle ingrediensene og fortsett å vispe til sukkeret har oppløst. Ta deg tid med denne prosessen, ikke bli fristet til å slå varmen opp eller du vil krypse eggene. Langsomt begynner blandingen å tykke og er klar når den er tykk nok til å belegge baksiden av en treskje.
- Fjern pannen fra varmen og sett på en kald overflate. Fortsett å visp til blandingen er lunken. Når du er avkjølt, visp i mykgjort smør.
- Øk temperaturen til 230 ° C / 450 ° F / GAS 8.
- Hell blandingen i konditoribasen, legg den nær toppen av den varme ovnen og bake til toppen er brun i 8 minutter. Du kan også brune overflaten ved hjelp av kokkens blowtorch hvis du har en, men pass på at du ikke brenner overflaten. For å tjene, se notatene i introduksjonen.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 538 |
| Total mengde fett | 32 g |
| Mettet fett | 16 g |
| Umettet fett | 11 g |
| kolesterol | 367 mg |
| natrium | 442 mg |
| karbohydrater | 52 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 13 g |