Butternut squash har en søt nutty smak som er deilig når stekt (som i denne stekte butternut squash suppe) eller når baket i desserter (som denne paien ). Men butternut squash kan også gå tropisk - som i denne rike salte suppen laget med kremaktig kokosmælk . Gresskar og squash "bærer" som denne er populær i Thailand, men Latinversjonene inneholder ikke typisk karrypulver , men det er alltid en smak av chili pepper.
Enhver vinter squash fungerer godt i denne suppen. Det er mange alternativer for garnishing denne suppen, som smuldret queso fresco ost, stekte kornkorn, hakkede tomater og koriander, krydret aji salsa eller flere kokte reker.
Hva du trenger
- 1 medium butternut squash
- 2 ss vegetabilsk olje
- 2 ss smør
- 1 løk
- 1 stor
- søtpotet
- 1 ss lysebrunt sukker
- 1 ts cumin
- 1 ts chili pepper, eller 1 ss fersk hakket chili pepper
- 1/4 ts kanel
- 4 kopper kyllinglager
- 1 kopp kokosmelk
- Juice av 1 kalk
- 2 kopper spinatblader
- Salt og pepper etter smak
Hvordan å klare det
- Skal butternut squash , så kutt i halv lengde og fjern frø (og fibrøst materiale rundt frøene).
- Stekefrø (valgfritt): Separat frø fra squashen, og skyll godt. Legg frø i en grunne panne med 1 ss smør og 1/2 ts salt og toastfrø i ovnen ved 350 F til mørkegullbrun og sprø, rør en eller to ganger, ca. 10 til 12 minutter. Fjern frøene fra ovnen og sett til side for å la avkjøles.
- Hakk squash i 1/2 tommer kuber. Peel og terningløk. Skrell søtpotet og hakk i 1/2 tommer kuber. Vask spinat, tørk grundig og rull det opp tett i en haug. Skiv spinat på tverrsnitt for å lage tynne bånd.
- Plasser vegetabilsk olje og gjenværende 1 ss smør i en tung lagerpotte over middels varme. Tilsett hakkede løk og lag, rør, til løk er mykt og duftende.
- Tilsett squash, søte poteter, spidskommen, kanel og sukker til skilleten og kok, rør ofte til grønnsaker er lettbrune.
- Tilsett kyllingelagen, krydret med salt og pepper, og kok deretter grønnsaker over lav varme til de er ømme (ca. 15 minutter).
- Når en squash og søte poteter er tilberedt gjennom, bruk en skje skje for å overføre grønnsakene til en blender (lagre matlagingsvæske). Legg kokosmelk og limejuice til blenderen og prosess til den er glatt.
- Tilsett blandet blanding tilbake til suppen og visp forsiktig over lav varme til jevnt oppvarmet gjennom. Rør i spinatbånd og varme i 1 minutt mer. Ses med salt og pepper etter smak.
- Serveres suppe varm garnert med ristet frø.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 391 |
| Total mengde fett | 28 g |
| Mettet fett | 17 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 15 mg |
| natrium | 623 mg |
| karbohydrater | 32 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 10 g |