Louisiana Grillades og Grits

Grillater og griller er en tradisjonell Louisiana brunsj eller frokostfat laget med steker, griller og saus. Retten er laget med den klassiske hellige treenigheten av grønnsaker : løk, selleri og paprika. Gjør denne retten til en deilig familie middag.

Se også
Creamy Savory Grits

Hva du trenger

• 1 til 1 1/2 pounds magert biff (eller kalvekjøtt steker, omtrent 1/2 tommers tykk)
• 6 ss universalmal (delt)
• 1/2 ts salt
• 1/2 ts sort pepper
• 4 ss bacon drippings (eller vegetabilsk olje)
• 1 stor løk (skåret i 4 kiler, skiver)
• 1/2 kopp selleri (hakket)
• 1 kopp paprika (rød og grønn, hakket)
• 2 hvitløkskrammer (hakket)
• 1 1/4 kopper biff bouillon
• 1 kan (14.5 ounces) tomater (terninger)
• 1/2 ts tørket blad timian
• 1/2 ts tørket blad basilikum
• 1/2 ts knust rød pepper (eller smake)
• Dash Tabasco eller annen varm pepper saus (eller smake)
• Dash kosher salt (eller smake)
• 1 til 2 ss fersk persille (hakket)
• 4 til 5 kopper griller (varm, kokt)
• Valgfritt: 1/2 kopp grønn løk (skiver, til garnering)

Hvordan å klare det

1. Skjær steker i 2-tommers stykker. Kombiner 4 ss mel, 1/2 ts salt og 1/2 ts pepper; mudderbiffstykker.
2. Varm 2 ss av bacon drippings eller olje i en tung skillet over middels høy varme; kok kjøttet, skru brikkene til brune begge sider. Fjern kjøttet på en tallerken og sett til side.
3. Tilsett løk, selleri og paprika i samme panne og kok til løk er gjennomskinnelig, omrør ofte. Tilsett hvitløk og lag, rør i 2 minutter lenger.

1. Fjern grønnsakene på en tallerken og sett til side. Legg til ytterligere 2 ss bacon drippings eller olje og rør de resterende 2 ss med mel. Rør blandingen godt og kok, rør hele tiden, til roux-blandingen er medium brun i fargen . Returner løkblandingen til pannen og tilsett oksekjøtten; rør til glatt.
2. Return kjøttet til pannen og hell tomater over kjøtt. Dryss med timian, basilikum, rød pepper og en liten Tabasco eller pepper saus. Reduser varmen til en kok og kok til øm, ca 40 til 60 minutter, eller til kjøttet er ømt. Smak og tilsett salt og pepper etter behov rør den ferske hakkede persilleen.
3. Server grillene med varme smørdegryn og garnér med skivede grønne løk, hvis ønskelig.

Tips

Polenta eller ris kan brukes i stedet for grits.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	342
Total mengde fett	19 g
Mettet fett	4 g
Umettet fett	10 g
kolesterol	62 mg
natrium	365 mg
karbohydrater	21 g
Kostfiber	4 g
Protein	23 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)