Burek, også stavet börek, er et fylt bakverk laget av flaky phyllo deig . Det antas at burek stammer fra det som nå er kalkun i det gamle osmanske riket. Siden etableringen har burek blitt en veldig populær rett i Nord-Afrika, på Balkan, og til og med sørslaviske land. Gitt sitt internasjonale fotavtrykk, har burek blitt tilpasset ulike kjøkken. Den er tilgjengelig med en rekke fyllinger og smaker, og kan tilberedes som individuelle bakverk eller i en stor panne og kappes etter baking.
I det tidligere Jugoslavia er burek tradisjonelt et kjøttfyllt bakverk og kan spises når som helst på dagen. I slaviske retter blir burek vanligvis rullet inn i individuelle pinwheel-formede bakverk, og finnes i bakerier og dedikerte burek butikker der det ofte blir solgt med yoghurt. I denne burek-oppskriften er disse bakte kjøttrullene formet som snegler og fylt med en smakfull biffblanding . De kan serveres som en hovedrett eller bli gjort til mindre versjoner for forretter.
Hva du trenger
- 1 ss olivenolje
- 1 middels gul løk, skrelt og hakket
- 1 pund kjøttbiff
- 1 ts allspice
- 2 ts ungarske paprika
- Salt og fersk malt svart pepper, etter smak
- 1 boks phyllo pastry sheet (12 inches x 17 inches)
- 3/4 kopp smør, smeltet
Hvordan å klare det
- Varm en stor stekepanne over middels lav til middels varme og tilsett oljen.
- Sautér løk til myk, og tilsett deretter biffen, allspice , paprika , salt og pepper til smak. Kok til kjøttet er smuldrende, men ikke tørt. Kjøl helt før du fortsetter.
- Mens biffblandingen er avkjøling, forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit.
- Når du er avkjølt, legg ett ark med phyllo deig på disken. Hold de resterende lagene av phyllo deigen dekket med plast, og arbeid raskt for å forhindre at de tørker ut.
- Penselplaten med noe smeltet smør. Legg en hakke 1/3 kopp kjøttblanding på arket langs langsiden, 2 tommer fra kanten.
- Brett bunnen over kjøttblandingen og rull inn i en slangeform. Klipp rullen i halve og spol hver rulle til en snegleform.
- Plasser rullet deig og bakkekjøttpinne på et nonstick bakeplate og støt enden mot kanten av pannen for å unngå uncoiling. Pensle med ekstra smør. Fortsett til du har brukt hele biffen.
- Bake i en forvarmet ovn 15 til 20 minutter eller til bare gylden.
Et hint for håndtering av phyllo deig: Pass på at deigen er ved romtemperatur før du åpner esken. Legg deigenes deig på et stort stekeplate og dekk dem med plastfolie og deretter et tungt håndkle. På den måten tørker de ikke ut mens du jobber med dem. Arbeid fort for de beste resultatene, og ikke smør smør når du borger deigen.
Oppskrift Kilde: Den Frugal Gourmet På Våre Innvandrerforfedre Av Jeff Smith (WM Morrow)
Gjengitt med tillatelse.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 156 |
| Total mengde fett | 11 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 38 mg |
| natrium | 91 mg |
| karbohydrater | 7 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 7 g |