Varme reduserer paprika farge og smak
Paprika Storage
Paprika skal lagres i en lufttett beholder på et kjølig, mørkt sted, helst kjøleskapet. I stedet for paprika i en glassflaske, velg den i tinnet som vil beskytte innholdet mot skadelig lys.
Som med de fleste bakken krydder, vil paprika miste sin smak og styrke med alderen. Bruk den eller erstatt den innen seks måneder for best resultat.
Paprika Cooking Tips
Den rike fargen på paprika øker ikke bare matens visuelle appell, men det kan også brukes som en stor smak som i goulash eller kylling paprikash .
Vær oppmerksom på at når ungarske paprika er spesifisert i en oppskrift, må du finne et mildt, søtt utvalg, helst importert. Spansk paprika gir generelt mye spicier varme til mat. Pass på å sjekke etiketter for å sikre at du får enten den "søte" (milde) eller "varme" typen du ønsker.
Men selv etiketter kan være forvirrende. For eksempel er det ungarske "rose" eller "sweet rose" sorten bestemt krydret til ganen, men ikke så varmt som cayenne.
Paprika går bra med bare en smakfull mat, inkludert egg, kjøtt, småkoke, fisk, skalldyr, suppe, kylling, kokte og dampede grønnsaker og ris.
For de fleste oppskrifter legges paprika i nærheten av kokeprosessen, fordi varmen reduserer både farge og smak.
Oppskriften min inneholder primært oppskrifter som bruker minst en teskje paprika og vanligvis mye mer. Hvis du er opptatt av å starte med så store mengder, kan du prøve litt mindre til å begynne med.
Velg søtt eller varmt for å passe til din smak eller kombinere de to. Min innsats er at du snart skal gå gjennom et blikk av paprika en måned.
Mer om Paprika og Paprika Oppskrifter:
• Paprika Cooking Tips
• Paprika og helse
• Paprika Historie
• Paprikaoppskrifter
kokebøker
- Herb Blandinger og Spicy Blandinger
- Den moderne encyklopedi av urter og krydder
- Krydder og krydder: Kokens referanse
- Spice Lover's Guide til urter og krydder