På grunn av de mange store storfemarkene i Argentina er kjøtt inkludert i flere typer retter på en rekke måter. Denne biffgryten fra Patagonia, Argentina, kan være en litt uvanlig forberedelse, men det er ganske deilig. Tørket frukt - som for eksempel aprikoser eller rosiner - sammen med søte poteter, gir stuen en litt søt smak, mens tomater og løk, vinterkvash og stekte biter av biff omgir den komplekse smaken. Carbonada criolla er en fantastisk stuing, perfekt for når været blir kaldt, servert med cornbread og en salat.
Hva du trenger
- 1/3 kopp olivenolje
- 1 stor løk, hakket
- 1 grønn pepper, hakket
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1 1/2 pounds stewing beef, kuttet i 1-tommers stykker
- 1 kan stuvede tomater
- 2 kopper biff bouillon
- 3 søte poteter, skrællet og kupert
- 2 hvite poteter, skrelt og kupert
- 2 ss sukker
- 1 stor vinter squash, skrelt og kupert
- 7 gram tørket aprikoser, grovhakkede (ca. 1 kopp)
- Salt og pepper etter smak
- 1 kopp frossen mais
Hvordan å klare det
- I en stor gryte, varme oljen og sauté løk, grønn pepper og hvitløk til gylden og myk, ca 10 minutter.
- Tilsett biffen og lag den på middels høy varme, snu til brun alle sider.
- Legg stewed tomater, biff bouillon, poteter, sukker, squash og aprikoser, og senk varmen til en simmer.
- Dekk og simmer over lav varme i 1 time. Smak på krydder, og krydret med salt og pepper. Legg til mer kjøttbøtte hvis gryten virker for tykk.
- Kok i ca 30 minutter lenger, til biff er ømt. Rør i den frosne maisen, og kok i 5 til 10 minutter mer.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 484 |
| Total mengde fett | 18 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 11 g |
| kolesterol | 76 mg |
| natrium | 391 mg |
| karbohydrater | 51 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 31 g |